Page 30 - Modul table set up sho

Americann Service
11. Americann Service Pelayanan Americann Service
(service food : ready
on plate)
12. Clear up Pramusaji mengambil peralatan kotor di meja
tamu
13. Guest satisfaction Pramusaji bertanya pada tamu kepuasaan
menu dan pelayanan

14. Presenting the bill Pramusaji memberikan bill payment dan tamu
membayar payment
15. Farewell Pramusaji mengucapkan perpisahan dan
terimakasih kepada tamu.
Sumber : Pedoman Sequence of service dan Americann Service

G. Latihan Soal/Kasus/Tugas
Tugas 1 :

Uraikan tata cara teknik menghidangkan makanan pada tamu dengan salah satu
jenis pelayanan yang Anda ketahui. Buatlah kliping semenarik mungkin agar
mudah dipahami dan jelas. Perhatikan peralatan dan Gerakan menghidangkan
makanan kepada tamu.

Siswa diminta mempresentasikan dan mengumpulkan pelaporan hasil kerja
dengan batas watu pertemuan selanjutnya. Kerjakan secara individu.

H. Rangkuman

Penataan Meja (table set up) merupakan seperangkat peralatan yang
rapi, bersih dan siap pakai yang terdiri dari chinaware (B&B plate dan tea cup

dan saucer), silverware (sendok, garpu dan pisau), glassware (gelas), dan linen
(moulton, table cloth dan napkin), yang disusun di atas meja lengkap dan rapi
untuk satu orang.

Pelayanan restoran atau table service merupakan jenis pelayanan
restoran di mana tamu dipersilakan untuk duduk dan memesan hidangan ke
pelayan. Kemudian, pelayan akan menyajikan hidangan tersebut di hadapan para

tamu. Terdapat 4 jenis pelayanan makan/ table service yaitu Ammerica
Service, Russia Service, French Service dan English Service. Dari keempat

30 | P e n a t a a n M e j a ( T a b l e S e t U p ) - A m e r i c a n n S e r v i c e