Page 27 - Modul table set up sho

A : Jenis penataan meja (table set up) berdasarkan menu ala carte dengan

model pelayanan Americann dapat dilaksanakan melalui beberapa tahapan.
Tahapan tersebut dimulai dari penataan meja basic cover, pemilihan menu, dan
menerapkan pelayanan Americann.

Pertama, mempersiapkan penataan meja basic cover :

1. Pramusaji menata meja dengan jenis basic cover yang terdiri atas dinner knife,
dinner fork, dan B&B Plate, water goblet, dan napkin.

Gambar. 15 Tata Meja Basic Cover

Sumber : SMKN 8 Surabaya

Kedua, pemilihan jenis menu. Yaitu menu ala carte. Menu ala carte, berarti tamu
dapat memilih salah satu atau lebih hidangan yang diinginkan. Sepeti pada
daftar menu ala carte dibawah ini :

27 | P e n a t a a n M e j a ( T a b l e S e t U p ) - A m e r i c a n n S e r v i c e