Page 128 - demo

nhau; con cháu biết ơn Ông Bà, Cha Mẹ. Trước đây

khi Bà Cô còn khỏe thường tổ chức gói bánh tét
trong dịp Tết; từ khi bà già yếu thì đặt mua của

người bán bánh lâu đời ở Chợ Gò Vấp; nhưng cũng
không ngon bằng bánh của Bà Cô gói. Bánh tét của

Bà Cô có màu xanh tự nhiên được làm từ nước cốt
của lá rau ngót; phần nếp bao bọc cân đối phần

nhân mỡ ở giữa. Mùi vị bánh tét của Bà Cô luôn
thơm ngon đặc biệt có lẽ là nhờ miếng thịt mỡ ở

giữa nhân; khi tét bánh ra tôi thấy giữa bánh có
miếng thịt mỡ trong veo; nước béo của mỡ lan ra

phần nếp và đậu xanh làm cho khoanh bánh tét
không khô và có mùi thơm nhẹ. Thật là hấp dẫn!

Để có bánh cúng Mùng 1, ngoài bánh tét mặn
Bà Cô còn gói vài đòn bánh tét chay chỉ có nhân

đậu xanh hoặc nhân chuối, không có thịt mỡ; trong
nếp có trộn một ít hạt đậu đen và nước cốt dừa, khi

cắt ra nhìn khoanh bánh tét rất đẹp.

Dưa giá: là một món rau

thường xuyên được làm trong
ngày Tết để ăn kèm với thịt kho

tàu cho đỡ ngán. Khác với nhà
người ta, dưa giá của nhà tôi không làm bằng giá,

MIỀN KÝ ỨC
128