Page 39 - Pink Modern Baking Recipe Book Cover
P. 39
Selanjutnya yaitu trik untuk mencegah remah-
remah masuk ke lapisan butter cream adalah
dengan menggeser spatula di atas lapisan butter
cream jangan biarkan menyentuh bagian
permukaan cake. Tempatkan lapisan cake
dengan konsisten tipis dalam jumlah besar pada
bagian atas kue. sebarkan di bagian atas dorong
ke arah tepi
Ratakan bagian atasnya menggunakan ujung
spatula sapukan tepi spatula dari tepi cake
hingga ke tengah. kemudian angkat dan
hilangkan sisa lapisan butter cream.
Tutupi sisinya dengan lapisan butter cream.
Haluskan sisi cake terlebih dahulu dengan
cara memegang spatula tegak dengan tepi
menempel pada sisinya, putar meja putar
secara perlahan tanpa mengangkat spatula
dari permukaan cake. kembalikan sisa
lapisan cake ke dalam mangkuk dan ulangi
sampai sisi-sisinya halus.
Putar cake sedikit dan ulangi prosedurnya,
mulai dari titik baru di tepinya hingga anda
menutupi seluruh permukaan atas. ratakan
bagian tengah cake dengan meratakan
lapisan butter cream menggunakan ujung
spatula. Agar lebih mudah menghaluskan,
baiknya mencelupkan spatula ke dalam air
panas, lap hingga kering dan usap keseluruh
permukaan. Masukkan cake ke ciler selama 5
menit agar lapisan butter cream mengeras.
Cake yang sudah dilapisi butter cream siap Klik disini untuk
meliah video cara
dihias. melapisi cake dengan
butter cream
E-MODUL BUTTER CREAM 30
