Page 68 - E-Modul Choux Paste

5. Garam 3 gram Rp 2.500/250 g Rp 30

6. Plastik opp 20 lembar Rp 2.000/100 lbr Rp 400
7. Stiker label 20 buah Rp 25.0000/ 100 bh Rp 5.000

Food Cost Rp 23.830

Food Cost : Rp 23.830

Selling Price : 100 × 23.830 = 39.716 dibulatkan Rp 39.800
60
Labour Cost : 15 × 39.800 = 5.970
100
Overhead Cost : 10 × 39.800 = 3.980
100
Net Profit : 15 × 39.800 = 5.970
100

Portion Price : 39.800 = 1.990 dibulatkan Rp 2.000
20

Tugas Individu

Menghitung harga jual produk choux paste

Tugas Individu
Resep Choux Paste
Porsi: 18 buah

Kulit choux paste:

130 gr Tepung protein tinggi
100 gr Tugas Individu
Margirin
250 ml Air

½ sdt Garam

3 butir Telur
Vla:
2 butir Tugas Individu Tuliskan
Kuning telur
Jawabanmu
50 gr Tepung maizena

500 ml Susu cair Disini yaa…!!!

80 gr Gula pasir

½ sdt Tugas Individu
Garam
Tuliskan
Jawabanmu
Dari resep tersebut, buatlah daftar belanja dan hitunglah harga jual pada choux
Disini yaa…!!!
Resep Choux Paste
paste yang dibuat Budi dengan selling price sebesar 60%, labour cost dan net profit

Porsi: 18 buah
sebesar 15%, dan over head cost sebesar 10%!
Tugas Individu
Kulit choux paste: Tuliskan

130 gr Tepung protein tinggi Jawabanmu
100 gr Margirin Disini yaa…!!!

250 ml Air

Tugas In Pembelajaran
½ sdt Garam dividu
3 butir Telur Tuliskan

Vla: Jawabanmu

2 butir Kuning telur Disini yaa…!!!