Page 67 - E-Modul Choux Paste
P. 67
d. Menghitung overhead cost
Overhead cost adalah biaya-biaya yang terkait dengan
berlangsungnya proses produksi, seperti biaya listrik, biaya air, biaya
gas, dan biaya perawatan alat. Presentase pada overhead cost juga
dapat disesuaikan dengan kebutuhan.
Rumus perhitungan overhead cost:
×
100
Presentase overhead cost 10% : 10 × price
100
e. Menentukan laba bersih
Laba bersih atau net profit adalah keuntungan yang didapatkan
dari selisih pendapatan dan biaya-biaya lainnya. Presentase net profit
dapat disesuaikan dengan kebutuhan.
×
100
Presentase net profit 15% : 15 × price
100
f. Menentukan portion price
Portion price adalah harga per porsi. Portion price didapatkan
dari pembagian selling price dan porsi yang di dapatkan saat
produksi.
Rumus perhitungan portion price:
No. Nama Bahan Jumlah Harga Satuan Jumlah Harga
1. Telur 6 butir Rp 2.000/butir Rp 12.000
2. Margarin 150 gram Rp 28.000/kg Rp 4.200
3. Tepung cakra 200 gram Rp 11.000/kg Rp 2.200
4. Air 300 ml Rp - Rp -
Pembelajaran
