Page 64 - E-Modul Choux Paste

Jawab:

Tepung terigu 200 gram = 100%

Bahan lain yang dibutuhkan dapat dihitung dengan cara

×
100
Lemak : 75 × 200 = 150
100
Cairan : 150 × 200 = 300
100

Telur : 140 × 200 = 280
100
Garam : 1.5 × 200 = 3
100
Sehingga, dari perhitungan tersebut ditemukan resep choux

paste, yakni

Tepung terigu 200 gram Telur 280 gram

Lemak 150 gram Garam 3 gram
Cairan 300 gram

b. Konversi Takaran Bahan pada Choux Paste

Dalam pembuatan produk pastry,
Telur 280 gram
sering dijumpai resep-resep termasuk
Garam 3 gram
resep choux paste yang menggunakan

takaran lain selain gram, seperti cup,

pound, dan ounce. Jika tidak memiliki
Telur 280 gram
timbangan atau cup takar, kita harus
Garam 3 gram
mengkonversi takaran tersebut.
Sumber:
1) Konversi dari cup ke gram https://www.thecalculat
orsite.com/

Tabel 1 Konversi cup ke gram
Tepung terigu Lemak Air
Telur 280 gram
Sumber:
¼ cup 32 gram 57 gram https://www.thecalculat
60 gram
Garam 3 gram orsite.com/
1/3 cup 43gram 76 gram 90 gram

½ cup 64 gram 113 gram 120 gram
Sumber:

150 gram
2/3 cup 85 gram 142 gram https://www.thecalculat
orsite.com/
Telur
¾ cup 96 gram 171 gram 280 gram
180 gram

1 cup 128 gram 227 gram 3 gram
240 gram
Garam
Sumber:
https://www.thecalculat
Pembelajaran
orsite.com/

Telur 280 gram
Sumber:
https://www.thecalculat
Garam 3 gram