Page 24 - E-BOOK BERBASIS COLLABORATIVE LEARNING MATERI ENZIM

Hasil eksperimen menunjukkan bahwa dengan konsentrasi enzim yang tetap, maka

pertambahan konsentrasi substrat akan menaikkan kecepatan reaksi. Akan tetapi

Tugas Siswa :
pada batas konsentrasi tertentu, tidak terjadi kenaikan kecepatan reaksi walaupun

1. Baca kasus di atas dan jawab pertanyaan-pertanyaan berikut:
konsentrasi substrat diperbesar

a. Apa peran NAD⁺ dalam tubuh, khususnya dalam metabolisme

3. Suhu energi? Jelaskan prosesnya dengan menggunakan informasi yang

Pada suhu rendah reaksi kimia berlangsung lambat, sedangkan pada suhu yang lebih

kamu tahu!
tinggi reaksi berlangsung lebih cepat. Kerena enzim adalah protein, maka kenaikan

Mengapa kekurangan NAD⁺ bisa menyebabkan kelelahan pada
b.
suhu dapat menyebabkan terjadinya proses denaturasi, maka bagian aktif enzim akan

atlet? Apa yang terjadi pada proses metabolisme tubuh jika NAD⁺
terganggu dan dengan demikian konsentrasi efektif enzim menjadi berkurang dan

Enzim adalah protein biologis yang memiliki sejumlah sifat khas yang mempengaruhi
tidak cukup?
kecepatan reaksinya pun akan menurun. Perhatikan gambar 5.7 menunjukan

Jika kamu adalah pelatih atlet tersebut, makanan atau suplemen enzim
cara kerjanya dalam tubuh. Pada bagian ini, kita akan mendalami sifat-sifat
c.
hubungan antara kecepatan reaksi (V) dengan suhu.
yang membuatnya sangat unik dan efisien dalam menjalankan fungsinya. Dengan
apa yang akan kamu rekomendasikan untuk meningkatkan kadar

memahami sifat-sifat enzim, kita tidak hanya akan lebih menghargai proses-proses
NAD⁺ di tubuhnya? Berikan dua contoh makanan atau suplemen

yang mengandung niasin (vitamin B3). dapat melihat bagaimana enzim
biokimia yang terjadi di dalam tubuh, tetapi juga

2. Tantangan Ekstra: Cari tahu lebih lanjut! Apakah ada produk kesehatanaklah
digunakan dalam berbagai bidang, mulai dari kesehatan hingga industri. Sim

video berikut untuk mengetahui beberapa sifat utama enzim:
atau makanan populer yang mengklaim dapat meningkatkan energi dengan

bantuan NAD⁺ atau koenzim lainnya? Berikan satu contoh dan jelaskan

bagaimana produk tersebut bekerja.

Petunjuk: Gambar 7. Pengaruh suhu terhadap enzim

Sumber : http://www.rsc.org/Education/Teachers/Resources/cfb/enzymes.htm
1. Gunakan pengetahuanmu tentang koenzim dan metabolisme untuk

menyelesaikan tugas ini.

2. Cobalah untuk menemukan informasi dari sumber lain, seperti artikel
Titik 0 menunjukkan suhu optimum, yaitu suhu yang menyebabkan terjadinya reaksi

atau video yang membahas peran NAD⁺ dalam tubuh.
kimia dengan kecepatan paling besar. Tiap enzim mempunyai suhu optimum

3. Jawab pert
Pertanyaan 1 : anyaan-pertanyaan yang ada dengan meng klik tautan
tertentu: pada umumnya enzim yang terdapat pada hewan mempunyai suhu

dibawah ini
optimum antara 40°C-50 °C, sedangkan pada tumbuhan antara 50°C-60°C. Sebagian

enzim terdanaturasi pada suhu di atas 60 °C.

4. pH (derajat keasaman)

Setiap enzim memiliki pH optimum di mana ia berfungsi paling efektif.

Perubahan pH yang signifikan dari nilai optimum dapat menyebabkan

perubahan struktur enzim, mengurangi aktivitasnya, atau bahkan menyebabkan

denaturasi. Gambar 5.8 menunjukan hubungan antara aktifitas enzim dengan

pH. Dari bentuk kurva pada gambar tersebut, tampak bahwa ada suatu pH

tertentu atau daerah pH yang dapat

menyebabkan kecepatan reaksi paling tinggi. pH tersebut dinamakan pH

optimum.

Gambar 8. Pengaruh pH terhadap enzim

Sumber : http://www.rsc.org/Education/Teachers/Resources/cfb/enzymes.htm

pH optimum dari enzim amilase misalnya, dapat ditentukan dengan

menentukan jumlah milligram gula yang terbentuk dari beberapa reaksi yang

menggunakan enzim amilase pada berbagai harga pH dan amilum sebagai

substrat.

13