Page 18 - Modul PPM SMKN 6

5. Hiasan Soup (garnish)

Penyajian soup tidak mutlak disertai dengan garnish, karena berupa
hidangan berkuah dan terdapat bahan isi bervariasi.

a. Garnish yang ada dalam sup atau garnish yang digunakan
sebagai bahan isi. Misalnya ; sayuran, daging, ayam, udang, biji-
bijian, produk pasta.

b. Garnish yang ditaburkan di atas sup atau sebagai topping.
Misalnya : chopped parsley, keju parut, cream, crouton, paprika

powder.
c. Garnish yang berupa pelengkap atau disajikan sebagai penyerta
(accompaniment). Misalnya : crackers, corn chip, wafer, french

bread.

Gambar 6. Garnish soup

PENGOLAHAN, PENYAJIAN MAKANAN INDONESIA DAN KONTINENTAL
72
KELAS XI TATABOGA