Page 32 - Modul Dina (Dokumen (A4))
P. 32
Peralatan Bahan Baja, Stainless, dan Tembaga
Peralatan Untuk Memasak
a. Stock Pot
Panci besar, dalam dan bersisi lurus untuk
menyiapkan kaldu dan merebus cairan dalam
jumlah besar. Ukuran: 8–200 liter (liter).
(Gambar 34. Stock Pot)
sumber: www.homedepot.com
b. Sauce Pot
Panci bundar dengan kedalaman sedang.
Mirip dengan panci kaldu tetapi lebih
dangkal, membuat pengadukan atau
pencampuran lebih mudah. Digunakan untuk
sup, saus, dan cairan lainnya. Ukuran: 6–60
liter (liter). (Gambar 35. Sauce Pot)
sumber: www.walmart.com
c. Braizer
Panci berbentuk bulat, lebar, dangkal.
Digunakan untuk mencokelatkan, merebus,
dan merebus daging. Ukuran: 11–30 liter
(liter). (Gambar 36. Braizer)
sumber: www.walmart.com
22
DASAR - DASAR KULINER
D A S A R - D A S A R K U L I N E R
E
E
A
S
F
FASE E
