Page 30 - MEDIA INFORMASI DIGITAL_Neat
P. 30
Selain sejarah tertulis, legenda tentang asal-usul pempek juga
berkembang di masyarakat, seperti kisah tentang seorang juru
masak bernama Apek yang memenangkan sayembara raja
dengan menciptakan hidangan ikan berkuah cuko. Walaupun
tidak tercatat secara resmi, legenda ini tetap menjadi bagian
dari kekayaan budaya lisan Palembang (Surya, Destifen,
Nugroho, et al., 2023; Wargadalem et al., 2023).
Awalnya, pempek dibuat dari ikan belida, namun karena
kelangkaan, kini digunakan berbagai jenis ikan lain seperti
gabus, patin, tenggiri, dan kakap merah. Bahan utama pempek
adalah daging ikan giling yang dicampur dengan tepung sagu
atau tapioka, air, dan bumbu, lalu disajikan dengan kuah cuko
yang khas (Andari & Nurliah, 2020; Surya, Destifen, & Stephanie,
2023; Surya, Destifen, Nugroho, et al., 2023; Wargadalem et al.,
2023).
Pempek
Sumber: : Dokumentasi pribadi
peneliti
30
