Page 6 - Sinar Tani Edisi 4099

6 Edisi 20 - 26 Agustus 2025 | No. 4099 Tahun LV

Potensi Besar
Sorgum,

Ini Saran

Ahli Tepung

Sorgum, tanaman
yang tahan
kekeringan dan
hemat air, siap
menjadi primadona
tepung lokal.
Dengan peluang
ekonomi yang
sangat besar,
sorgum berpotensi
memastikan konsumen
menjadi sumber menerima produk baru kondisi ekstrem membuat sorgum
“Ini
peluang
semakin
menarik.
pangan masa ini. “Sorgum merah akan bagi kita untuk mengembangkan
tepung
menghasilkan
depan Indonesia. merah. Untuk menarik alternatif pangan yang tangguh,
sekaligus membuka potensi baru
Namun dalam konsumen, biasanya di industri tepung dan energi
pengembangannya warnanya disepuh agar terbarukan,” ujar Frankie.
lebih netral,” kata Frankie.
ada beberapa yang Meski begitu, Frankie Tantangan Biaya
‘wajib’ mendapat menekankan perbedaan Meski memiliki potensi besar,
perhatian khusus. mendasar antara tepung tantangan tetap ada. Frankie
sorgum dan tepung terigu.
menekankan perlunya benchmark
Apa saja? termasuk gluten, yang harga internasional. “Mengapa
Gandum
mengandung
tertentu,
di luar negeri cost-nya bisa lebih
protein
S orgum, tanaman yang sehingga mengembang. Kita harus mengolah hasil pertanian
rendah? Itu tantangan bagi kita.
membuat roti dan
lebih efisien sehingga memiliki nilai
mie
ekonomi bagi petani dan industri,”
sorgum
Tepung
selama ini sering dianggap
non-gluten,
tuturnya mengingatkan.
alternatif kedua, kini mulai
bersifat
menunjukkan
ia
taringnya
menyarankan,
itu,
teksturnya
Karena
berbeda.
pangan
bukan
“Ini
masalah.
industri
di
dimanfaatkan seperti kernel atau
Dengan
Indonesia.
biji utama, batang, dedak, bahkan
perbedaannya, sorgum bisa menjadi
ketahanan terhadap iklim ekstrem Selama konsumen memahami seluruh bagian tanaman harus
dan kebutuhan air yang minim, alternatif menarik di kuliner,” produk sampingan lainnya. Dengan
sorgum tak lagi sekadar tanaman katanya. pendekatan ini, sorgum tidak hanya
pengisi lahan kering. itu, seluruh bagian tanaman harus Frankie berbagi pengalaman menjadi bahan pangan alternatif,
Frankie Welirang, Ketua dimanfaatkan untuk meningkatkan ketika harga gandum melonjak pada tapi juga dapat menekan biaya
Asosiasi Produsen Tepung Terigu nilai ekonomi. 2016 akibat kebijakan pembatasan industri tepung lokal, sekaligus
Indonesia (APTINDO) sekaligus figur “Kalau hanya menghitung impor jagung. Industri pakan menambah keuntungan bagi petani.
penting di Indofood menegaskan, buahnya saja, kita melewatkan ternak akhirnya mengalihkan diri ke Frankie optimis, sorgum bisa
sorgum memiliki potensi untuk batang dan dedak. Ini sama seperti gandum. Bahkan ada permintaan diarahkan untuk ketahanan pangan,
mengguncang industri tepung lokal. jagung, tongkolnya tetap bernilai tepung terigu dari industri industri pakan, atau bioetanol.
Namun pengembangan sorgum ekonomi. Jadi struktur hasil pertanian pakan, padahal tepung itu bukan Prioritasnya tergantung strategi
harus dimulai dari hulu yaitu benih. harus dioptimalkan supaya petani kebutuhan utama. pemerintah dan industri. “Yang jelas,
“Benih itu menentukan hasil mendapat keuntungan yang layak,” Situasi ini menjadi pelajaran bagi tanaman ini punya potensi besar,”
akhir. Costing itu sangat penting, tambahnya. pengembangan sorgum. “Kalau ujarnya.
mulai dari benih, budidaya, hingga Bagi Frankie, efisiensi biaya kita bisa mengelola sorgum secara Namun menurutnya, kolaborasi
pasca panen,” ujarnya saat Bincang adalah kunci agar sorgum bisa efisien, seluruh hasil pertanian antara petani, produsen, dan
Tani Seru Shorgum Hibrida untuk bersaing di pasar lokal. Dengan memiliki nilai ekonomi, dan harga pemerintah menjadi kunci
Swasembada Pangan dan Energi di harga yang kompetitif, industri kompetitif, petani akan untung dan keberhasilan. Dengan benih
Jakarta, Kamis (14/8). tepung lokal bisa mulai beralih industri tepung lokal bisa mulai unggul, pengolahan yang efisien,
Sebab, menurut Frankie, setiap memanfaatkan sorgum sebagai mengurangi ketergantungan pada serta strategi pemasaran yang
langkah dalam rantai produksi bahan baku alternatif, terutama di gandum impor,” tambahnya. tepat, sorgum bisa mengguncang
memengaruhi harga dan daya tengah fluktuasi harga gandum Frankie juga menekankan industri tepung lokal, mengurangi
saing sorgum, terutama jika impor yang kerap membebani fleksibilitas sorgum. Selain untuk ketergantungan pada gandum
dibandingkan dengan jagung, padi, produsen tepung. konsumsi manusia, tanaman impor, sekaligus memberikan nilai
atau gandum. Salah satu tantangan ini dapat menjadi pakan ternak ekonomi bagi petani.
utama pengembangan sorgum Daya Tarik Tepung maupun bahan baku bioetanol. “Sorgum bukan sekadar tanaman
adalah biaya produksi. Karena itu, Selain biaya, tampilan dan daya “Standar keamanan untuk yang tahan panas dan minim air. Ini
ia menekankan perhitungan biaya tarik konsumen juga menjadi bioetanol lebih longgar, sedangkan peluang kita untuk memperkuat
tidak boleh setengah-setengah. perhatian. Sorgum memiliki biji pangan manusia sangat ketat. ketahanan pangan, memperkaya
“Setelah panen, berat hasil sering merah dan putih, yang memengaruhi Ini menunjukkan sorgum bisa kuliner lokal, dan membuka jalur
berkurang karena kandungan air warna tepung hasil olahan. Warna diarahkan sesuai kebutuhan pasar,” inovasi di industri tepung dan energi
menurun. Inilah yang mempengaruhi tepung bukan hanya estetika, jelasnya. terbarukan,” kata Frankie dengan
harga di pasaran,” katanya. Selain tapi strategi pemasaran untuk Ketahanan tanaman terhadap tegas. Gsh/Yul