Page 19 - Efshari Bari 2021
P. 19
מצרכים: "ארוחה במרק"
כוס חומוס מושרה
כוס עדשים חומות מרק חרירה
3עגבניות מגוררות
בצל קצוץ דק
צרור פטרוזיליה
צרור כוסברה
4גבעולי סלרי
מים
כורכום
לימון סחוט
כוס אטריות ביצים
שמן זית
אופן הכנה:
לטגן את הבצל עד להזהבה ,להוסיף כף כורכום ,עגבניות וחומוס
וסלרי .לאחר מכן להוסיף 6כוסות מים רותחים ,מלח ופלפל
הוספת יתר המרכיבים למעט האטריות והלימון ,ולבשל כשעה.
5דקות לפני סיום הבישול להוסיף את האטריות.
בסוף הבישול -להוסיף מיץ סחוט מלימון שלם.
קטניות הן מאכל כמעט שלם מבחינה תזונתית – הן מכילות גם פחמימות ,גם חלבונים בשיעור יחסית גבוה, פינת התזונה
גם סיבים תזונתיים ,ויטמינים ,ומינרלים רבים ,וגם צבעים טבעיים שונים שנקראים פיטוכימיקלים שרבות דובר
על יתרונם .אך אותם סיבים תזונתיים איכותיים הם גם אלו המייצגים את חסרונם אולי היחיד של הקטניות
בהיבט של תגובות במערכת העיכול .הנבטה ו/או השריה של הקטניות לפני הבישול ,כמו גם חשיפה מדורגת
יכולים לשפר מאוד את התגובתיות הזו בקרב הרגישים לה ,ולאפשר שילובם בתזונה.
19