Page 19 - Efshari Bari 2021
P. 19

‫מצרכים‪:‬‬                                                    ‫"ארוחה במרק"‬
 ‫כוס חומוס מושרה‬
 ‫כוס עדשים חומות‬                                                     ‫מרק חרירה‬
‫‪ 3‬עגבניות מגוררות‬

      ‫בצל קצוץ דק‬
    ‫צרור פטרוזיליה‬

      ‫צרור כוסברה‬
     ‫‪ 4‬גבעולי סלרי‬

                 ‫מים‬
              ‫כורכום‬
         ‫לימון סחוט‬
 ‫כוס אטריות ביצים‬
            ‫שמן זית‬

                                                         ‫אופן הכנה‪:‬‬
‫לטגן את הבצל עד להזהבה‪ ,‬להוסיף כף כורכום‪ ,‬עגבניות וחומוס‬

      ‫וסלרי‪ .‬לאחר מכן להוסיף ‪ 6‬כוסות מים רותחים‪ ,‬מלח ופלפל‬
  ‫הוספת יתר המרכיבים למעט האטריות והלימון‪ ,‬ולבשל כשעה‪.‬‬

                 ‫‪ 5‬דקות לפני סיום הבישול להוסיף את האטריות‪.‬‬
                    ‫בסוף הבישול‪ -‬להוסיף מיץ סחוט מלימון שלם‪.‬‬

‫קטניות הן מאכל כמעט שלם מבחינה תזונתית – הן מכילות גם פחמימות‪ ,‬גם חלבונים בשיעור יחסית גבוה‪,‬‬        ‫פינת התזונה‬
‫גם סיבים תזונתיים‪ ,‬ויטמינים‪ ,‬ומינרלים רבים‪ ,‬וגם צבעים טבעיים שונים שנקראים פיטוכימיקלים שרבות דובר‬
‫על יתרונם‪ .‬אך אותם סיבים תזונתיים איכותיים הם גם אלו המייצגים את חסרונם אולי היחיד של הקטניות‬
‫בהיבט של תגובות במערכת העיכול‪ .‬הנבטה ו‪/‬או השריה של הקטניות לפני הבישול‪ ,‬כמו גם חשיפה מדורגת‬

                          ‫יכולים לשפר מאוד את התגובתיות הזו בקרב הרגישים לה‪ ,‬ולאפשר שילובם בתזונה‪.‬‬

‫‪19‬‬
   14   15   16   17   18   19   20   21   22   23   24