Page 17 - Efshari Bari 2021

‫‪2‬מ‪/‬צ‪1‬רקכ‪,‬י‪,‬גם‪:‬בשר בקר טחון נתח רזה (מס‪ ,)8/10/6/5 ,‬ללא שומן גלוי‬ ‫"קציצות וכדורים"‬
‫קישוא מגורד‪ /‬תפוא מגורד‬
‫בצל קצוץ‬ ‫קציצות בקר‬
‫חופן פטרוזיליה קצוצה‬ ‫בסלרי ואפונה‬
‫‪ 2-3‬כפות קוואקר‬
‫ביצה‬
‫‪ 1‬כף שמן זית‬
‫מלח ופלפל‪ ,‬בהרט‬

‫אופן הכנה‪:‬‬

‫למ‪,,‬עמרנובבחיהם‪,,‬אכתחכצילשהעחוה‪.‬מרים יחד‪ ,‬ומניחים את התערובת‬

‫בינתיים בסיר שטוח מכינים את הרוטב‪ :‬בצל קצוץ דק‪ 2 ,‬גבעולי‬

‫סלרי קצוצים כולל עלים‪ ,‬כורכום‪ ,‬מלח פלפל‪ ,‬מיץ לימון‪ ,‬אפונה‬

‫קפואה‪.‬‬

‫מאדים בסיר את הבצל והסלרי‪ .‬מוסיפים כורכום‪ ,‬מלח‪ ,‬פלפל‬

‫ומים רותחים ומביאים לרתיחה‪ .‬יוצרים מתערובת הבשר קציצות‬

‫ומניחים ברוטב המבעבע‪ ,‬מוסיפים מעל אפונה ומבשלים במשך‬

‫חצי שעה לפחות‪ .‬בסוף מוסיפים מעט מיץ לימון להדגשת‬

‫הטעם‪.‬‬

‫* ניתן לגוון‪ ,‬במקום אפונה להשתמש בתחתיות ארטישוק‪.‬‬

‫מתוקה‪,‬‬ ‫פפריקה‬ ‫על‬ ‫והתמפוב‪,‬ו‪,‬סא‪.‬ס‬ ‫אפשר להכין ברוטב אדום‬ ‫*‬
‫רסק עגבניות‪ ,‬גמבה‪ ,‬גזר‬

‫* ניתן להגיש עם אורז‪.‬‬

‫שם רע יש לבשר אדום‪ ,‬וקשה לאמר שלגמרי לא בצדק‪ ,‬אך חשוב לדייק ולאמר שמרבית המחקרים‬ ‫פינת התזונה‬
‫שמצאו קשר בין צריכת בשר ומחלות שונות מייחסים אותו לבשר מעובד ו‪/‬או שמן‪.‬‬

‫בשר אדום רזה וטרי מכיל כמויות גדולות מאוד גם של ברזל וגם של ויטמין ‪ ,B12‬ששניהם חשובים מאוד‬
‫לגדילה והתפתחות תקינה של ילדים‪.‬‬

‫‪17‬‬