Page 25 - Buku Pengayaan Kimia Elektronik Etnosains

Materi

Tahukah kamu?
J

nnnnnnnenang gempol ( ) merupakan salah

satu sajian tradisional khas yogyakarta yang memadukan
rasa gurihnya santan dan legitnya bubur sumsum gula merah
dalam setiap gigitan. Makanan yang dapat dijumpai di pasar
tradisional Yogyakarta ini, memiliki tekstur yang lembut

sehingga cocok dijadikan menu sarapan. Jenang gempol
terdiri dari bubur sumsum dan biji gempol (terbuat dari
adonan tepung beras) yang disiram dengan juruh (kuah)
santan. Selain berisi jenang sumsum, gempol, dan kuah

santan, terkadang jenang gempol disajikan menggunakan
tambahan sagu mutiara sebagai pelengkap. Berbeda dari
bubur lainnya, bubur sumsum pada jenang gempol berwarna
cokelat. Warna cokelat ini berasal dari warna gula merah atau

gula jawa yang ditambahkan pada saat proses pembuatan.
nnnnnJajanan manis legendaris ini biasanya disajikan
menggunakan pincuk daun pisang yang dapat menambah
kenikmatan tersendiri. Meskipun ini penjual jenang gempol ini

sedikit susah untuk dijumpai terdapat beberapa tempat yang
masih menjual jenang gempol yaitu Jenang Gempol Bu Yah di
Pasar Pujokusuman dan Jenang Gempol Bu Gesti di Pasar
Lempuyangan.

Gambar 5. Jenang Gempol Bu Gesti
Sumber: https://travelingyuk.com/kuliner-
pasar-lempuyangan/67919/

14