Page 74 - Buku Pengayaan Kimia Elektronik Etnosains

nnnnnTahapan selanjutnya adonan melewati tahap ngebi. Pada
tahap ini adonan akan dicetak dan dipotong. Setelah dicetak dan
dipotong, mie lethek mentah dijempur di bawah sinar matahari
dengan waktu minimal 24 jam. Mie yang sudah kering siap diolah

menjadi berbagai hidangan yang memanjakan lidah. Biasanya, mie
bertekstur kenyal ini diolah menjadi mie godog (berkuah) dan mie
goreng. Apabila ingin mencicipi kuliner unik ini, olahan mie lethek
dapat dijumpai dengan mudah di daerah Bantul.

Gambar 18. Proses Menjemur Mie Lethek
Sumber: https://visual.republika.co.id/berita/qu6jmy314/produksi-mie-lethek-
secara-tradisional-di-bantul

Gambar 19. Kegiatan Produksi di Pabrik Mie Lethek
Sumber: https://visitingjogja.jogjaprov. go.id/33825/mie-lethek-khas-bantul/

63