Page 140 - Prakarya-Kelas-9-Semester-1

b) Ayam Broiler/Leghorn
Jenis ayam ini dipelihara dengan
cara diternakan, dipelihara di dalam
kandang yang berukuran besar.
Ayam ini merupakan ayam unggulan
karena hasil persilangan dari ras -
ras ayam yang memiliki produktivitas
tinggi. Hanya dalam waktu 5-6 Sumber: Dokumen Kemdikbud
minggu, ayam ini sudah bisa dipanen. Gambar 4.17 Ayam broiler
Tahukah kamu jenis-jenis ayam ini?
Coba cari tahu jenis yang ada/ populer di daerahmu!
Daging ayam kampung memiliki cita rasa yang berbeda
dengan daging ayam broiler. Rasa daging ayam kampung lebih
gurih dibandingkan dengan rasa ayam broiler. Selain rasa yang
berbeda kandungan lemak pada ayam broiler lebih tinggi dari
ayam kampung. Kandungan lemak pada ayam banyak terdapat
di bagian bawah kulitnya terutama pada bagian sayap. Agar
ayam broiler berkurang kadar lemaknya, ketika mengolah,
dapat dibuang kulitnya sebelum dimasak atau tidak memakan
bagian kulitnya.
2) Daging Sapi
Daging sapi adalah daging yang
paling banyak diminati oleh masyarakat
Indonesia. Selain rasanya lezat, daging
sapi ini dapat diolah menjadi aneka
masakan. Daging sapi berwarna merah.
Bagian tubuh hewan ternak sapi yang
memiliki daging terbanyak adalah bagian
paha depan dan paha belakang. Bagian Sumber: Dokumen Kemdikbud
Gambar 4.18 Daging Sapi
kepala, leher, tungkai, dan ekor termasuk
bagian moncong (hidung/cingur) dan lidah
juga diambil dagingnya, tetapi tidak sebanyak bagian paha. Bagian
jeroan (isi perut) tidak dianggap sebagai daging. Selain direbus,
digoreng, atau dibakar, daging sapi dapat diolah menjadi aneka
ragam olahan seperti rendang, semur, bakso, abon, dendeng,

132 Kelas IX SMP/MTs Semester 1