Page 141 - Prakarya-Kelas-9-Semester-1

sosis, dan salami, serta kornet. Daging sapi dimakan hampir di
seluruh bagian dunia. Tahukah kamu jenis-jenis hewan sapi yang
ada di Indonesia?

3) Daging Kerbau
Daging kerbau ciri khas berwarna
merah agak gelap, memiliki tekstur serat
yang lebih kasar dibandingkan dengan
daging sapi. Kandungan lemak daging
kerbau relatif rendah daripada daging
sapi. Daging kerbau dikonsumsi oleh
Sumber: Dokumen Kemdikbud
sebagian besar penduduk di Asia Selatan Gambar 4.19 Daging Kerbau
dan Asia Tenggara, tempat asal hewan
ini. Pengolahan daging kerbau biasanya
sama dengan pengolahan daging sapi.

4) Daging Kambing
Daging kambing merupakan sumber
gizi yang penting bagi negara berkembang
yang biasanya terletak di daerah iklim
tropis. Daging kambing lebih empuk
daripada daging sapi dan kerbau. Serat
dagingnya lebih halus dan mempunyai
rasa dan aroma khas yang digemari Sumber: Dokumen Kemdikbud
beberapa bangsa di negara berkembang. Gambar 4.20 Daging
Hasil pengolahan daging kambing seperti
sate, sop, dan gulai.
5) Daging Babi
Daging babi memiliki warna yang
lebih pucat daripada daging sapi, lebih
mendekati warna daging ayam (lihat
Gambar 4.21). Tekstur lemak daging babi
elastis sehingga mudah diregangkan.
Daging babi memiliki serat yang terlihat Sumber: Dokumen Kemdikbud
samar dan sangat renggang. Olahan Gambar 4.21 Daging babi
daging babi berupa baso, sosis, sate, babi
rica-rica, dan babi panggang.

Prakarya 133