Page 13 - FTHP_BUKU AJAR

Gambar 4.9 Diagram alir penanganan segar jeruk sub-tropis 57
Gambar 4.10 Diagram alir penanganan segar buah apokat 58
Gambar 4.11 Penataan apel dalam corrugated box. Jejaring
steriofoam digunakan untuk mencegah kerusakan
mekanis akibat benturan
(www.indonetwork.com) 59
Gambar 4.12 Diagram alir penanganan buah temperate 61
Gambar 4.13 Aneka macam buah temperate di Pasar tradisional
Victoria, melbourne 61
Gambar 4.14 Diagram alir penanganan segar sayuran daun 63 Gambar
4.15 Sayuran daun di pasar tradisional 64
Gambar 4.16 Diagram alir penanganan sayuran buah 64
Gambar 4.17 Panen tomat dalam skala industri
(www.dailymail.co.uk) 65
Gambar 4.18 Diagram alir penanganan segar asparagus 66
Gambar 5.1 Alur pembuatan juice dengan teknologi filling
acceptic
(sumber: http://www.hrs-spiratube.es/en/
applications/food/aseptic_ processing_and_
filling.) 75
Gambar 5.2 Diagram alir pengolahan juice secara umum 76
Gambar 5.3 Puree mangga beku di pasaran (http://www.
paleomadeline.com) 77
Gambar 5.4 a. flakes buah curah b. flakes buah kemas(http://
www. mampfban.de /2011/02 /crownfield-apple-
flakes/) 77
Gambar 5.6 Diagram alir pengolahan gethuk pisang 79
Gambar 5.7 Diagram alir pembuatan manisan basah 80
Gambar 5.8 Aneka jenis manisan rakyat
(www.sarimanisonline.com) 81
Gambar 5.9 Diagram alir pembuatan pisang sale 82
Gambar 5.10 Aneka Keripik Buah (www.le-mag-de-lea.com) 84

xiii