Page 21 - E-MODUL PUFF PASTRY SMK
P. 21
Modul Puff Pastry
f. Penggilas adonan (rolling pin)
Rolling pin merupakan alat penipis adonan
yang biasa digunakan sebagai penggilas adonan
supaya adonan tipis merata. Rolling pin terbuat
dari kayu ataupun bahan melamin (plastik).
Gambar 2.14 . Rolling pin
Sumber : My-best id.com
g. Plastic wrap
Plastic wrap merupakan plastik elastis yang
digunakan untuk membungkus adonan agar tidak
kering karena terkontaminasi oleh udara pada saat
resting.
Gambar 2.15 . Plastic wrap
h. Pemotong adonan (dough scrapper) Sumber : Bukalapak.com
Dough scrapper merupakan alat untuk
memotong, membagi adonan, mengangkat, dan
memberishkan sisa adonan. Dough scrapper
digunakan untuk memotong adonan agar tidak
merusak tekstur lapisan adonan. Dough scrapper
Gambar 2.16.Dough scrapper yang baik haruslah tajam.
Sumber : De Buyer.com
i. Rolling cutter
Rolling cutter merupakan alat pemotong adonan
yang berbentuk pisau beroda. Rolling cutter
digunakan untuk memotong adonan yang sudah
ditipiskan sesuai dengan kebutuhan agar tidak
merusak tekstur lapisan yang sudah terbentuk lipatan.
Rolling cutter haruslah tajam sehingga potongan
adonan rapi. Gambar 2.17 . Rolling Cutter
Sumber : Tokoedia.com
11
