Page 23 - E-MODUL PUFF PASTRY SMK

Modul Puff Pastry

n. Loyang
Loyang adalah alat yang digunakan untuk
meletakkan hasil adonan yang sudah dicetak/bentuk.

Gambar 2.22 . Loyang
Sumber : Shopee.com

o. Oven
Oven adalah alat yang digunakan untuk memanggang adonan mentah
menjadi matang. Ada beberapa jenis oven yang
digunakan dalam proses pematangan puff pastry.
Oven listrik merupakan oven yang menyala dengan
bantuan tenaga listrik, dengan dilengkapi suhu dan
waktu pengovenan ini bisa diatur. Ada juga oven
yang menggunakan bahan bakar minyak maupun
gas, oven jenis ini harus diatur secara manual dan
waktu pengovenan juga harus diperhatikan agar
hasil puff pastry sesuai dengan kriteria yang Gambar 2.23 . Oven
diinginkan. Sumber : Indotrading.com

p. Kuas
Kuas adalah alat yang dapat digunakan untuk
mengoles bahan yang bersifat cair pada permukaan
adonan dan membersihkan tepung pada saat proses
pembuatan puff pastry.

Gambar 2.24. Kuas
Sumber : Shopee.com

q. Rak kawat (cooling grid)
Rak kawat adalah alat yang terbuat dari bahan
stainless steel, besi, ataupun kawat besi dengan berciri
lubang-lubang kecil yang berfungsi untuk
mendinginkan produk puff pastry setelah dioven dan
yang telah dikeluarkan dari loyang dengan tujuan agar
uap panas pada puff pastry cepat hilang. Gambar 2.25. Cooling grid
Sumber : Wilton.com

13