Page 42 - E-MODUL PUFF PASTRY SMK
P. 42

Modul Puff Pastry











                                d.  Bekukan dalam freezer
                                   Proses pembekuan dalam freezer bisa membekukan kandungan air dalam
                                   roti sehingga saat puff pastry dipanaskan kandungan air akan tetap ada
                                   karena akan  mencair. Walaupun dimasukkan dalam  freezer puff pastry
                                   tetap harus diletakkan dalam wadah kedap udara atau plastik wrap.







































                                                           32
   37   38   39   40   41   42   43   44   45   46   47