Page 17 - The Table Masters Magazine_Pre01

zien we de sommeliers aereren en decanteren, zien we her et un flambage. Les restaurants récupèrent les affaires ran-
en der een versnijding en een flambage. De restaurants gées en cave et au grenier sous la poussière, leurs donnent un
halen terug de opgeborgen zolder- en kelderattributen nouveau look et sont re-utilisés comme chefs-d’œuvre.
van onder het stof, geven ze een new look krijgen en wor-
den terug als meesterstukken ingezet. Les perspectives d’avenir et le rôle de Fetam.
Les clients de restaurants contemporains sont poussés à l’ex-
Het toekomstperspectief en de rol van Fetam périence. Ils ont bien voyagés et ont un grand bagage cultu-
De eigentijdse restaurantklanten zijn gedreven om te be- rel et culinaire. C’est l’expérience qu’ils veulent aussi vivre
leven. Ze zijn bereisd en hebben een grote culturele en quand ils sortent dîner. Je vous le dis ‘le client ne vient pas
culinaire bagage. Dit is de beleving die ze ook willen er- se (en premier lieu) nourir au restaurant mais il vient passer
varen wanneer ze uit eten gaan. Ik zeg doelbewust ‘uit un bon moment de bonheur que nous lui offrons du fond
eten gaan’ want de term ‘restaurantbezoek’ is even ach- du coeur plein de professionnalisme. Gastronomie de haut
terhaald als het zaalberoep van weleer. Top gastronomie, egamme, plaisir culinaire décontracté, bistro savoureux ou
ongedwongen culinair genieten, lekkere bistro, eetkroeg bar à vins et tapas... partout la nécessité d’offrir un peu d’ex-
of wijn&tapas bar… overal sluimert de behoefte om in périence supplémentaire dans nos services. Cette expérien-
de service dat tikkeltje extra beleving aan te bieden Deze ce et les interactions récurrentes dans la salle sont de plus
beleving en de steeds terugkerende interacties in de zaal en plus appréciées par les clients actuels. Il est également
worden door de huidige gast meer en meer geapprecieerd. inévitable que le réseau ou la relation entre les différentes
Onafwendbaar is ook het netwerk of de relatie tussen de professions de service s’ouvrent. Plus de professionnels qui ne
verschillende service beroepen openvouwen. Gedaan met partagent que des expériences et des informations dans leur
de vakjesdenkende beroepsmensen die enkel in hun eigen propre cluster. La connaissance d’un majordome ou d’un
cluster ervaringen en informatie delen. We moeten clus- barman peut être extrêmement enrichissante pour un Maît-
teroverschrijdend beginnen denken. De kennis van een re d’Hôtel et le personnel de salle. Tout comme l’expérience
butler of bartender kan enorm verrijkend zijn voor een d’un barista passionné ou d’un maît-
Maître d’Hôtel en het zaalpersoneel. Net zoals de erva- re zythologue peut être fascinante
ring van een gedreven barista of beer master boeiend kan pour un sommelier. L’unité entre les
zijn voor een sommelier. nombreuses professions de service est
donc de la plus haute importance.
Dus de samenhorigheid tussen de vele service beroepen is Fetam répondra à 100% à cela avec
van uiterst belang. Hier zal Fetam 100% op inspelen met des soirées d’infos, des débats, des
infoavonden, debatten, masterclasses en blogberichten. masterclasses et des articles sur son
Dit in de eerste plaats ten goede van de klant maar ook blog. Cela profite principalement au
ten goede van het economisch facet van het bedrijf. client mais aussi au profit de la facette
économique des entreprises.

“ THE BES T DIS H IN

THE W ORLD IS ONL Y
AS GOOD AS THE

MANNER IN WHICH

IT IS S ERVED.”

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