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INSPIRING MASTER

STORYTELLING - WHO IS HE?
THE FETAM SOURCE OF INSPIRATION

Yanick Dehandschutter

SOMMELIER OF THE YEAR 2019 BY GAULT&MILLAU
- OWNER SIR KWINTEN / LENNIK

Ik groeide op in een horecafamilie waar ik van jongsaf J’ai grandi dans une famille de
mee mocht genieten van de gastronomische geneugten l’HoReCa où j’ai pu profiter des
van het leven. Het frisdrankje maakte vlot plaats voor plaisirs gastronomiques de la vie
een glaasje wijn. Ik volgde hotelschool in Spermalie dès mon plus jeune âge. Le soda
waar Gido Van Imschoot mijn eerste wijnleraar was. Na- a rapidement fait place à un verre
dien ging ik naar Ter Groene Poorte voor een specialisa- de vin. J’ai fréquenté l’école hôte-
tiejaar drankenkennis bij José Lemahieu. Dat jaar ging lière de Spermalie où Gido Van Im-
de wereld echt voor mij open, een hele nieuwe wereld. schoot a été mon premier professeur
In de praktijk leerde ik nu alles . Tijdens mijn stage als d’oenologie. Ensuite, je suis allé chez
sommelier heb ik verschillende wijncompetities kunnen Ter Groene Poorte pour une année de
winnen, waarmee ik niet alleen de titel won, maar mij spécialisation dans la connaissance des
verrijkte met onvergetelijke momenten. Ook mijn stages boissons avec José Lemahieu. J’ai com- WISDOM IS
bij Villa Lorraine en Hof van Cleve waren onvergetelijk. plété ma formation par une année de spé- THE DAUGHTER
Er is meer dan wijn alleen en ik besloot de 3-jarige op- cialisation dans la connaissance des vins.
leiding hotelmanagement te volgen in Brussel. Nadien Cette année, le monde s’est vraiment ouvert OF EXPERIIENCE
werd ik sommelier en dagelijks verantwoordelijke in het pour moi, un monde complètement nouveau.
restaurant van mijn ouders, Sir Kwinten te Lennik waar Chaque jour, j’ai appris beaucoup de choses
ik nu zaakvoerder van ben. Wij zijn een familiebedrijf sur le vin grâce à des apports pratiques. Pendant
waar we naast Sir kwinten eveneens feestzaal Krekelhof mon apprentissage de sommelier, j’ai pu gagner
in Gooik uitbaten en ons nieuw concept Ferment in Len- plusieurs concours de vin, ce qui me remporta non
nik. Sinds een aantal jaren hebben wij 6ha wijngaarden seulement le titre, mais aussi des expériences extrême-
in het Pajottenland, waar mijn broer Sam verantwoor- ment instructives pour moi. Mes stages à la Villa Lorai-
delijke is van ons wijndomein “Dappersveld-Woestijn. ne et au Hof van Cleve ont également été inoubliables.
In 2012 werd ik verkozen tot 1e sommelier van België Il n’y a pas que le vin et je décidai de suivre les cours
Prosper Montagnée, het jaar erop werd ik gekroond tot en gestion hôtelière à Bruxelles pendant 3 ans. Après
beste sommelier van België door de sommeliersgilde. cela, je suis devenu sommelier et gérant quotidien du
Ik vervolledigde mijn palmares als Sommelier of the restaurant de mes parents, Sir Kwinten à Lennik, dont
year 2015 by Foodprint en in 2019 by Gault & Millau. je suis maintenant le gestionnaire. Nous sommes une en-
treprise familiale où nous dirigeons non seulement Sir
Kwinten, mais aussi la salle des fêtes Krekelhof à Gooik
et notre nouveau concept Ferment à Lennik. Depuis
quelques années, nous possédons 6 ha de vignes dans le
Pajottenland, où mon frère Sam est responsable de not-
re domaine viticole “Dappersveld-Woestijn”. En 2012,
j’ai été élu 1er sommelier de Belgique Prosper Montag-
née, l’année suivante j’ai été couronné meilleur som-
melier de Belgique par la guilde des sommeliers. J’ai
complété mon palmarès en tant que Sommelier de l’an-
née 2015 par Foodprint et en 2019 par Gault & Millau.

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