Page 46 - The Table Masters Magazine_Pre01

Ran Van Ongevalle

DESCENDANT OF A MIXOLOGIST FAMILY
BAR RAN - OWNER

INSPIRING MASTER

STORYTELLING - WHO IS HE?
THE FETAM SOURCE OF INSPIRATION

De naam ‘Van Ongevalle’ behoeft nauwelijks nog Le nom “Van Ongevalle” n’a guère besoin d’être
enige duiding in de wereld van mixologisten. interprété dans le monde des mixologues. J’ai
Ik werkte samen met mijn eega Janah schouder travaillé au coude à coude avec mon épouse Janah
aan schouder met (schoon)vader en (schoon)zus- avec (beau-) père et (belles-) sœurs à The Pharmacy
sen in The Pharmacy in Knokke. In 2017 gingen à Knokke. En 2017 nous avons élargi nos horizons
we onze horizonten verruimen en vertrokken et sommes partis en voyage autour du monde. Au
op wereldreis. Tijdens dit tien maanden du- cours de cette aventure de dix mois, nous avons
rende avontuur beleefden we uitersten van pure connu des extrêmes allant de la simplicité pure
eenvoud tot ‘grand luxe’ en werd onze filosofie au “grand luxe” et notre philosophie est claire-
duidelijk ‘werken op pure smaken’. Na de reis ment devenue “travailler sur des saveurs pures”.
startte ik In Londen The Artisian, naar verluidt Après le voyage, j’ai créé The Artisian à Londres,
één van de beste bars ter wereld. Toch hunker- qui est censé être l’un des meilleurs bars du mon-
de ik naar mijn eigen stek en opende eind maart de. Pourtant, j’aspirais à avoir mon propre endroit
mijn eigen bar in Brugge: Bar Ran’. De bar is et j’ai ouvert mon propre bar à Bruges à la fin du
het resultaat van een droom die ik met mijn eega mois de mars : le “Bar Ran”. Le bar est le résultat
Janah al jaren koesterden. We zijn reeds 5 jaar d’un long rêve tant attendu avec mon épouse Janah
eigenaar van Two Birds and A Dash, het bedrijf Parallèlement, je suis également 5 ans pro-
die ik samen run met mijn vrouw waar we con- priétaire de Two Birds and A Dash, la socié-
sultancy doen voor horeca, research & develop- té que je dirige avec ma femme et dans la-
ment bij productontwikkeling en privé-catering. quelle nous faisons du conseil pour l’industrie
hôtelière, de la recherche et du développe-
ment de produits et de la restauration privée.

46 INSPIRING MASTER - BARTENDERS