Page 50 - The Table Masters Magazine_Pre01

Thee is sterk in opmars. Na een (te) lange pe- Le thé est à la hausse. Après une (trop) longue
riode, waarin druipende theezakjes in asbakken période, au cours de laquelle des sachets de thé
het gezicht van onze theecultuur bepaalden, dégoulinants dans des cendriers ont déterminé le
krijgt thee eindelijk de aandacht die ze verdient. visage de notre culture du thé, le thé reçoit enfin
Traditionele theespecialiteiten uit India, China, l’attention qu’il mérite. Les spécialités de thé tradi-
Japan, Ceylon, Indonesië en Taiwan vinden tionnelles d’Inde, de Chine, du Japon, de Ceylan,
langzaam maar zeker hun weg naar de betere d’Indonésie et de Taïwan trouvent lentement mais
hotels, exclusieve restaurants en stijlvolle te- sûrement leur chemin vers les meilleurs hôtels, les
arooms. Achter elk kopje thee schuilt een hele restaurants exclusifs et les salons de thé élégants.
cultuur. De Japanners maken er een uitgebreide Derrière chaque tasse de thé, il y a toute une culture.
spirituele ceremonie van, terwijl de Russen zich Les Japonais en font une cérémonie spirituelle éla-
KNOWLEDGE IS POWER rond de samowar scharen om er gezellig bij te borée, tandis que les Russes se rassemblent autour du
KNOWLEDGE SHARED IS praten. De Britse lady’s zweren bij hun after- « samowar » pour avoir une bonne discussion. Les da-
POWER MULTIPLIED noon-tea, waar in Marokko, thee schenken, een mes Britanniques ne jurent que par leur « afternoon
mannenzaak is. India is dan ’s werelds grootste tea », alors qu’au Maroc, servir du thé est une affaire
theeleverancier, maar het is in China dat 2727 d’hommes. L’Inde est alors le plus grand fournisseur
voor Christus de eerste theeblaadjes in het ko- de thé au monde, mais c’est en Chine que, en 2727
kende water van keizer Shen Nun vielen en zo- avant J.-C., les premières feuilles de thé sont tombées
danig de thee ontstond. Mijn taak als inspiring dans l’eau bouillante de l’empereur Shen Nun et que le
master bij Fetam is de leden bewust te maken thé a vu le jour. Ma tâche en tant que maître inspirant
omtrent de waarde, eerbied en gezondheid van de Fetam est de faire prendre conscience aux mem-
echte onbespoten en met respect geteelde en bres de la valeur, du respect et de la santé du vrai thé
handgeplukte thee. Want thee is meer dan blaad- non pulvérisé, cultivé avec respect et cueilli à la main.
jes overgieten met net niet kokend water waarbij Après tout, le thé ne consiste pas seulement à verser
ook het verhaal van water een cruciale rol speelt. des feuilles avec de l’eau non bouillante, dans laquel-
le l’histoire de l’eau joue également un rôle crucial.
50 INSPIRING MASTER - TEA SOMMELIER