Page 9 - 研精醫訊95期

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研精醫訊

素食者並沒有比一般人增加貧血的機率。 二、吃素會缺鐵質、鈣質、 的人體研究已改變這個論點。 能 從 學 時 驗 僅 ， 的 推 測 作 理 上 所 規 模 去 大 ， 如 今 實 證 檢 床 缺 乏 臨 風 痛 「 人 不 的 以 。 險 有 雖 前 念 ， 的 風 是 過 但 這 吃 豆 建 議 的 觀 類 」 風 痛 是 的 讓 人 加 增 一、痛風忌吃豆類嗎？ 值得大家省思的營養學觀念
會 不 並 加 增 、 ， 、 筍 蘆 等 帶 海 反 豆 、 香 | 包 括 黃 菇 降 是 而 風 痛 低
以前的觀念認為素食者大概都會貧血，事實上追蹤研究發現，
療 醫 多 都 員 人 」 。 類 許 實 其 會 不 「 ： 豆 吃 能 風 患 跟 痛 說 者

NEJM 2004 年
院 醫 表 曾 發 佛 哈 麻 總 省
與 類 酒 啤 鮮 類 肉 海 、

omega-6 和
普 高 」 林 「 而 ， 謂 所 蔬 菜 5 年
圖二、蔬食內含鈣量統計 圖一、蔬食內含鐵量統計 Vit B12 嗎？ 12 萬
真 正 會 ： 的 人 究 研

還比雞蛋和牛奶高出很多。 ： 海 苔 酵 發 或 現 學 大 取 發 究 研 食 的 富 性 活 豐 裡 品 有 含 過 是 也 時 念 觀 的 這 食 物 性 物 ， 得 獲 及 學 大 蔦 本 日 爾 來 近 ， 首 國 韓 物 植 雖 有 含 ， 養 營 些 為 認 師 菜 紫 湯 麥 黑 或 、 、 噌 味 乳 腐 豆 汁 豐 有 的 富 等 … 含 都 細菌會做 收障礙才會缺乏 或 胃 炎 齡 而 高 、 動 腸 道 術 手 過 有 群 族 ， 有 因 的 縮 萎 性 炎 胃 不 患 者 測 定 一 臨 。 了 床 素 吃 上 得 乏 缺 出 再 源。 士 博 就 ： 植 主 張 大 衛 教 授 金 斯 ． 杰 藻 才 是 物 或 海 （ 例 物 食 麻 油 如 亞 性 製 以 可 造 物 植 。 、 ， 類 有 都 豆 果 堅 大 和 實 際
性 物 沒 食 飲 植 有 人 認 為 者 ， 有 omega-3 ） 兩 有 種 ： 酸 到 必 須 肪 脂 談 95 毫 排 是 克 ， 豬 中 的 鐵 示 飲 食 含 排 、 牛 量 ， 豬 衛 生 署 看 一 下 的 圖 一 顯 資 料 ：

於 Ω-6 ， 至 C ，也會使鐵質吸收更好。
成 轉 化 ， 可
EPA 、
B12 ，奧妙的是女性懷孕時，身體自然會多吸收

藻 DHA 也 海 間 才 食 魚 是 攝 類 魚 非 身 本 並 獲 接 ， 得 Ω-3 或 38 毫
B12 。
粉 、 、 麥 綠 和 很 豆 芽 、 麻 帶 海 芝 ， 克 黑 但
B12 的真正來源是微生物，人體腸道有很多
EPA 、
帝 1-3 毫 豆 、 皇 、 菜 、 紅 莧 ， 克 而 菜 紫
EPA 與
缺 肝 從 得 動 等 臟 性 活 乏 是 還 ， DHA 。 DHA ，
B12 卻
大 多 加 拿 營 養 學 學 倫 多 大 認 為 大 家 補 充 ， 能 吃 魚 才 Ω-6 與

生 B12 ， 寄 、 蟲 是 有 常 通 Vit B12 ， Ω-3 ，
也 過 時 法 這 種 想 就 富 含 本 植 物 原

有 B12 。 過 不 Ω-3 的 來 佳 最
B12 ，
量 含 B12 ，而 B12 吸 ALA

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