Page 70 - MODUL KELAS X 2021-protected

Yang dimasksud egg adalah telur rebus. Untuk mendapatkan telur rebus dalam air mendidih

dalam jangka waktu tertentu. Berdasarkan lama perebusan, boiled egg dibedakan atas :
a. Soft boiled egg

Direbus selama 3-4 menit. Hasilnya bagian kuning telur masih cairdan bagian putih agak
kental.

b. Medium boiled egg

Direbus selama 4-8 menit. Hasilnya bagian kuning masih cair sedangkan bagian putih telur
sudah mengental(memadat).

c. Hard boiled egg
Direbus selama 8-10 menit. Hasilnya bagian kuning dan putih telur sudah mengental

(memadat).

d. Over cooked
Direbus lebih dari 12 menit. Cirinya pada batas kuning dan putih terdapat lingkaran berwarna

biru.

2. POACHED EGG

Poach egg adalaah telur yang direbus tanpa kulit pada cairan yang mengandung cuka dan

garam. Cuka dan garam berfungsi untuk mengentalkan dan membuat warna putih telur menjadi
bersih. Hasilnya bagian putih mengental dibagian luar sedangkan bagian kuning masih dalam

keadaan cair.

70