Page 60 - STAV broj 319

DRUŠTVO

vremena produžavati. U međuvremenu je
počeo rat u Siriji. Ja sam želio miran život,
budućnost za svoju djecu. I eto, brojni su
razlozi zašto sam došao u Bosnu, tu sada ži-
vim sa suprugom i četvero djece, Hamzom,
Ademom, Omerom i Humam”, kaže Halid.

MUKE S UČENJEM BOSANSKOG JEZIKA
Čim je početkom 2017. godine došao u
Sarajevo, u Hotel “Malak”, odmah je dobio
poziciju glavnog kuhara. Tu je radio četiri
godine. Objašnjava kako mu je najteže bilo
naučiti jezik. “Bosanski je težak jezik, ima
mnogo padeža, baš je kompliciran. Od po-
četka sam se trudio da ga što prije i što bolje
savladam. Razgovarao sam s ljudima, slušao
kako pričaju, pravio sebi bilješke, na svaki
mogući način sam se snalazio kako bih ga
naučio jer sam u samom početku vidio da
će to biti zahtjevan poduhvat. Nakon osam
mjeseci svega ovoga, počeo sam pomalo da
pričam. Više sam razumio, ali nisam mogao
još da fino pričam. Sada, nakon četiri godine,
mogu slobodno reći da 70 ili 80 posto onoga
što se priča razumijem i svaki dan, ono što
se kaže, nadograđujem svoje znanje iz jezi-
ka. Imate i dosta fraza koje se ne mogu tako
lahko prevesti ni na jedan jezik. One se baš
moraju naučiti takve kakve jesu, a onda tre-
ba naučiti i njihovo značenje.”
Tokom savladavanja i učenja jezika po-
javile su se poteškoće koje su se odrazile i
na posao, tako da je, kaže Halid, dolazilo do
nerazumijevanja između njega i kolega. “S
druge strane, ja dolazim iz potpuno drugog
svijeta i, čim sam došao, vidio sam da su ov-
dje potpuno različite procedure, različiti obi-
čaji, pa onda različita i kuhinja i sam način
pravljenja jela. Sve je drugačije, druga država,
druga klima, drugi ljudi, drugi običaji, druga i onda nisam više htio tu da trošim snagu. svi ugostitelji sada u teškoj poziciji. Nema
hrana i onda još na to kad ništa ne razumiješ Otvorio sam restoran prije pet mjeseci, na ljudi, nema gostiju, odmah slab promet. Re-
šta ljudi pričaju, eto samo zamislite kako je kraju 2020. godine. U vremenu kada je po- cimo, prije korone u ‘Malaku’ nikad nije bio
teško. Onda, imaš znanje, kuhao sam toliko čela korona, tada sam radio u Ambasadi Sa- dan da u njemu nije bilo najmanje 70 zau-
dugo da određena jela mogu napraviti zave- udijske Arabije. Tu sam bio oko tri mjese- zetih soba. Nikad. Sada nema ni pet soba. A
zanih očiju, ali ne znaš kako to da objasniš ca, često sam s ambasadorom razgovarao na u sezoni sam imao po 450 ljudi na doručku
svojim kolegama i ne znaš kako da ih nau- temu zašto ne otvorim svoj vlastiti restoran. svaki dan”, prisjeća se Halid, te dodaje da
čiš kada ne znaš jezik. Ovdašnji ljudi rijetko On mi je bio velika podrška. ‘Zakupi neki je, prije nego je odlučio otvoriti svoj vlastiti
znaju arapski jezik, a i kad se uspijem spo- prostor, probaj dvije-tri godine raditi, ako restoran, riješio da u ponudi ima i bosansku
razumjeti, ne razumijem kako ljudi rade jer ide, dobro i jest, ako ne, lahko je zatvoriti’, i arapsku kuhinju.
rade sasvim drugačije od Arapa.” ovako mi je govorio. I tako, zakupim prostor
Halid nakon tri i po godine napušta “Ma- i krenem s uređivanjem. Sve pripreme oko NEMA UKUSNOG JELA BEZ ZAČINA
lak” i otvara vlastiti restoran “Siriana Food”. otvaranja trajale su tri mjeseca. Posao ide “Nakon što sam upoznao ovdašnje lju-
“Bilo je teško, uvijek je bilo problema, nisam solidno, elhamdulillah. Znate kako je sad s de, vrlo brzo sam naučio da Bosanci misle
ljudima mogao objasniti kako treba raditi koronom, nije samo kod mene slabo nego su da hrana, ako je začinjena, onda je i ljuta, a

60 16/4/2021 STAV