Page 72 - STAV broj 249

DRUŠTVO

Al’ se nekad dobro jelo

PROĐOH BOSNOM

KROZ JELOVNIKE

Piše: Jakub SALKIĆ Prema rezultatima istraživanja, tri bosanska jela za koja
jakub@stav.ba
turisti znaju jesu ćevapi, burek i baklava. A imamo još mnogo
tradicionalnih bosanskih jela koja bismo im trebali ponuditi. Ako
U im ih ponudimo, imat će više razloga da duže ostanu u Bosni i
strukturi turističke potrošnje naj-
značajnija stavka jesu troškovi na
Hercegovini, da više troše, da hrana bude motiv novog dolaska
hranu i piće, odnosno na ugosti-
teljske usluge. Strani turisti rado
će potrošiti novac da probaju autohtona
jela u mjestu u koje dolaze. Zbog toga je ih uputiti u to gdje i šta da traže. To je po- digitalno, žele znati gdje se nalaze, kako
gastroponuda od izuzetne važnosti za uku- kušala uraditi Medina Dedajić, koja je u doći do nekog restorana, šta mogu očeki-
pnu turističku ponudu. štampanom izdanju i kao mobilnu aplika- vati od tog restorana itd. Grad Sarajevo
“Radili smo istraživanje ‘percepcija ciju izdala prvi gastrovodič kroz Sarajevo trebao bi prepoznati ovu vrstu aplikacija
hrane na iskustvo doživljaja destinacije’. Sarajevo Food Dictionary. te ih sve povezati u jednu, i to takvu koja
Pokazalo se da turisti u Bosni i Hercego- bi davala ukupne informacije o gastropo-
vini najčešće traže ćevape. Toga se, narav- GASTROTURIZAM nudi, kulturnoj ponudi, noćnom životu
no, ne treba odricati, ali trebamo paralel- “Izuzetno je važno imati vodič koji itd.”, kaže Medina.
no raditi i intenzivnije nuditi i naše druge će turistima dati informacije šta se de- Značajnije promoviranje bosanske
specijalitete. Sami smo krivi što se uopće šava u gradu, gdje nešto mogu jesti itd. kuhinje kao turističkog proizvoda dobro
ne pozicioniramo da budemo ‘foody desti- Aplikacije su naročito važne, posebno za je iz aspekta turizma, ali je isto toliko,
nacija’, da budemo destinacija gastroturiz- mlađe generacije jer oni žele da sve bude ako ne i važnije, sačuvati tradicionalna
ma. To je jedan izranjajući oblik turizma
u kojem prednjače Italija ili Francuska”,
kaže profesor na Ekonomskom fakultetu
u Sarajevu Almir Peštek.
Prema rezultatima istraživanja, tri bo-
sanska jela za koja turisti znaju jesu ćeva-
pi, burek i baklava. A imamo još mnogo
tradicionalnih bosanskih jela koja bismo
im trebali ponuditi. Ako im ih ponudimo,
imat će više razloga da duže ostanu u Bo-
sni i Hercegovini, da više troše, da hrana
bude motiv novog dolaska.
Da bismo turistima mogli u najboljem
svjetlu pokazati ono što imamo, moramo

72 12/12/2019 STAV