Page 21 - E-MODUL HAFIZA IMAM H (A1D018023)
P. 21
Bagian Tumbuhan yang Digunakan
Dalam Masakan Beserta Manfaatnya
Biji merica digunakan sebagai rempah pada masakan, biasanya
digunakan sebagai penambah cita rasa bagi masakan.
Makanan Olahan Khas Bali
Bubur Mengguh
Bubur mengguh berasal dari Desa Teja Kula, Buleleng, Bali
Utara.. Bubur mengguh terbuat dari bahan dasar berupa beras
dan santan. Kemudian diberi kuah ayam bertekstur kental. Kuah
kental itu terbuat dari campuran bumbu, merica, ketumbar,
kemiri, kunyit bakar, garam, bawang merah, bawang putih dan
cabai yang dihaluskan. Bumbu tersebut kemudian dihaluskan
dan ditumis. Lalu dicampur dengan kaldu bubuk, lengkuas dan
daun salam yang dimasak hingga aromanya keluar.
11. Serai (Cymbopogon nardus)
Bagian Tumbuhan
Batang bergerombol dan berumbi, serta lunak dan
berongga. Isi batangnya merupakan pelepah umbi pada
pucuk dan berwarna putih kekuningan
Daun kesat, panjang, runcing dan memiliki bentuk seperti
pita yang makin ke ujung makin runcing dan berbau citrus
ketika daunnya diremas.
Sumber : Dokumentasi Pribadi
Habitus : Terna Parenial
Klasifikasi Akar yang besar dan merupakan jenis akar serabut yang
berimpang pendek.
Kingdom : Plantae
Divisi : Magnoliophyta
Kelas : Liliopsida
Ordo : Poales Bunga tidak memiliki mahkota dan merupakan bunga
Famili : Poaceae berbentuk bulir majemuk, bertangkai atau duduk, berdaun
Genus : Cymbopogon pelindung nyata dan biasanya berwarna putih.
Spesies : Cymbopogon nardus
Buah Buah dan bijinya juga jarang sekali atau bahkan tidak
memiliki buah maupun biji (Agoes, 2010)
17
