Page 23 - bismillah E modul FIX _munna

c. Sebagai penyusun komponen sel, misalnya aktin dan miosin.

d. Sebagai alat pertahanan tubuh, misalnya antibodi.
e. Sebagai alat pengatur fungsi fisiologis, misalnya hormon.

f. Sebagai cadangan nutrisi, misalnya kasein yang terdapat dalam susu.
g. Berfungsi untuk pertumbuhan dan pemeliharaan.

h. Pembentukan ikatan esensial tubuh.

i. Mengatur keseimbangan air.

Sumber protein :

Berdasarkan sumbernya, protein dapat dibedakan menjadi protein hewani
dan protein nabati. Contoh sumber protein hewani diantaranya yaitu daging, telur,

ikan, udang, susu dan kepiting. Sedangkan contoh sumber protein nabati yaitu
kacang tanah, kedelai, jagung, kelapa, tempe dan tahu. Protein hewani biasanya

memiliki kandungan asam amino esensial yang lebih lengkap dibandingkan
dengan protein nabati.

4. Vitamin

Vitamin adalah zat-zat organik kompleks yang dibutuhkan dalam jumlah
sangat kecil dan pada umumnya tidak dapat dibentuk oleh tubuh. Oleh karena itu,

harus didatangkan dari makanan. Vitamin termasuk kelompok zat pengatur
pertumbuhan dan pemeliharaan kehidupan. Tiap vitamin mempunyai tugas

spesifik di dalam tubuh. Karena vitamin adalah zat organik maka vitamin dapat

rusak karena penyimpanan dan pengolahan.
Vitamin dapat dibedakan menjadi dua kelompok, yaitu vitamin yang larut

dalam lemak dan vitamin yang larut dalam air. Vitamin yang larut dalam

lemak terdiri atas vitamin A, D, E, dan K . Sedangkan vitamin yang larut dalam
air adalah vitamin C dan vitamin B.

MODUL ZAT MAKANAN DAN SISTEM PENCERNAAN MANUSIA 22