Page 24 - Media PendidikanGizi

Kecap Manis

Bebas Gluten

Bahan

50 gram kedelai hitam
(bisa menggunakan kedelai putih)

200 gram gula aren

1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk

1 cm lengkuas
1 buah pokak/ terung pipit/ takokak

200 ml air

1 sdt garam

Cara Membuat

1. Cuci bersih dan rendam kedelai semalam, lalu tiriskan.
2. Didihkan 100 ml air, masukkan kedelai dan rebus hingga empuk.

3. Dinginkan rebusan kedelai lalu blender beserta air rebusannya.
4. Saring kedelai dan ambil airnya saja, sisihkan.

5. Didihkan 100 ml air, lalu masukkan gula aren dan masak hingga
gula mencair.

6. Masukkan sari kedelai ke dalam rebusan gula aren, tambahkan daun salam,
daun jeruk wangi, lengkuas yang telah dimemarkan, pokak dan garam.

7. Rebus hingga mendidih lalu kecilkan api.
8. Rebus kembali hingga agak mengental, matikan api dan dinginkan.

9. Kecap manis tanpa ragi siap digunakan sebagai bumbu masak.
10. Setelah dingin, letakkan kecap dalam wadah tertutup dan simpan

dalam lemari es.
11. Kecap ini bisa bertahan sekitar 3 hari dalam lemari es.

23
Permanasari I. Menu Makanan dan Minuman Bagi nak utis d an DHD. 1 st e d. I na, e ditor. Y ogjakarta: R edaksi M axima; 2 020. A A A