Page 368 - Феличе Трояни "Хвост Миноса"

на была принять такой же вид, и могла развалиться еще раньше чем
наша обувь!
Больше пользы было от работы Чечони, когда он изготовил так на-
зываемую сковороду, которую мы использовали для приготовления
медвежьего мяса.
Бульон и вареное медвежье мясо мне не нравились. Бульон был гу-
стым, наполненный пеной, почти черный, сладкий, пропитанный ды-
мом; мясо было полусырое, с кожей, и казалось, что ты жуешь резину.
Все это не имело бы большого значения, но между таянием льда и ки-
пячением бульона расход топлива был непомерно высоким: продол-
жать в том же духе означало бы, что топливо могло бы закончиться че-
рез десять дней.
Я подумал, что было бы лучше заменить варку на жаренье и решил
попробовать. Нам нужна была сковорода и очаг; я объяснил Чечони
как по моему мнению они могли бы выглядеть.
Чечони сделал сковороду, согнув с четырех сторон лист жести; а по-
том он сделал сковороду, согнув и выровняв края прямоугольного листа
металла; затем, проделав дырку и окошко для воздуха в бензобаке без
верхней грани, изобрел печь такого типа, которые использовали в Риме
продавцы жареного каштана.
Печь ставили на железный лист на льду, стараясь защитить ее на-
сколько это было возможно от ветра, сковороду мы заполняли кусками
мяса и жира (по особым дням добавляли и кусочки масла), разводили
огонь, и результат был превосходный. Мясо было приготовлено с ис-
пользованием двух кусков дерева, немного крупнее, чем открытая ла-
донь; сковороду во время готовки мы накрывали листом металла, что
позволяло нам получать хороший соус, потом, открывая крышку, мясо
высушивалось.
Моему помощнику мясо категорически не нравилось; мне оно каза-
лось отменным, особенно бедренная часть. Мясо было нежное как те-
лячье, запах как у свинины, я не думаю, что мне это показалось из-за
голода: пробуя кусочек сырого жира и кусочек масла, я понимал, что
вкус сала улучшался.
У нас не было соли и мы вообще забыли о ее существовании, мы не
испытывали никакой в ней потребности, и отсутствие соли нас никак
не беспокоило.
Приказ был выстоять и выстоять любой ценой, сопротивляться как
можно дольше; и моя готовка помогала этому сопротивлению. Я свел

367