Page 375 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

3. Чебурек/ Пицца-кальцоне

Закрытая пицца кальцоне по форме идентична чебуреку - тот же полукруг из теста.
Внутри кальцоне начинка из сыра моцареллы, ветчины или грибов, томатной пасты,
немного оливкового масла и зелени. Классические чебуреки готовятся или с мясной
начинкой (фарш, лук, зелень, чеснок), или с сырной (полутвердый сыр и зелень). В
отличие от пиццы - кальцоне, которая традиционно готовится в печи, чебуреки жарят во
фритюре на сковороде до появления хрустящей корочки с пузырьками. Кстати, мини-
кальцоне или панцеротти в Италии готовят точно так же - на сковороде. Разве что чуть
меньше внимания уделяют пузырькам, которых в русских рецептах добиваются благодаря
добавлению в тесто кефира или водки.

Список источников:
https://udobno77.ru/chem-otlichayetsya-ital-yanskaya-kukhnya-ot-russkoy/
https://www.posudastyle.ru/article/detail/item/65
https://vm.ru/society/714814-chto-italyancu-horosho-to-russkomu-eshe-luchshe
https://dzen.ru/media/id/5e975ec67721bb5167b51fbc/russkie-bliuda-kotorye-nraviatsia-
italiancam-5f471c45dfcf4d09fe4a7082
https://dzen.ru/media/italiani/russkie-bliuda-kotorye-liubiat-italiancy-
5bd35e8431b76600ad7f0c0b
https://dzen.ru/media/rusbeyond/4-bliudablizneca-v-russkoi-i-italianskoi-kuhniah-
60daf5fe7403af22af91bf4a
Все фото: Legion media

Теперь представим, что мы решили пригласить к

себе в гости итальянца или устроить вечеринку в

русском стиле. Приятного аппетита!