Page 374 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

Блюда-близнецы в русской и итальянской кухнях
Также, можно обратить внимание на очень похожие, но все же отличающиеся блюда,
любимые в обеих странах.

1. Макароны по-флотски/ Паста болоньезе

Макароны по-флотски многие называют облегченной и разваренной версией пасты
болоньезе и считают, что рецепт появился в России в начале XVIII века, когда в страну
приехали итальянские повара. С их легкой руки и появилось это блюдо, только без
томатного соуса, тушеных овощей и белого вина. Еще одно отличие в том, что в русском
блюде макароны и мясная начинка готовятся вместе, в то время как в Италии мясной соус
"Болоньезе" добавляется к уже готовым макаронам.

2. Сибирские пельмени/ Тортеллини

В России уже никто не удивляется, когда пельмени сравнивают с равиоли, хотя, если
быть точнее, то классические сибирские пельмени больше похоже на тортеллини. И те, и
другие представляют собой среднего размера кусочки фарша в тесте, отваренные в воде.
Тесто для тортеллини готовится из муки и яиц без добавления воды или молока, как это
делается в случае с пельменями. Начинки похожи - они готовятся на основе фарша и лука,
но в тортеллини добавляют морковь, сыр. Есть отличия в форме: тортеллини напоминает
бутон розы, в то время как пельмени называют "ушками".