Page 85 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

ворованных кур. С тех пор это блюдо frettolosamente una cena a base di
получило название «Курица Маренго». galline rubate. Da allora, questo piatto
Говорят, его очень полюбил ha ricevuto il nome di "Pollo
Наполеон – быть может, Marengo". Dicono che Napoleone lo
не столько за вкусовые качества, amasse moltissimo, forse non tanto per
u
t
o
g
o
u
i
q
u

i
t
o

s
n
l
n
сколько в память о той славной победе. ricordo di quella
s
a
(Наука о питании и искусство gloriosa vittoria. (La scienza in cucina
приготовления вкусной еды – e l’Arte di mangier bene -
Пеллегрино Артузи Pellegrino Artuzi
(ITA Casa Editrice Москва (ITA Casa Editrice Moscow
2011 год, стр.63). 2011, p. 63)

Рецепт: Ricetta:

Отрубите шейку и лапки молодой Prendete un pollo, tagliatelo a pezzi
курочки, разрежьте ее на крупные grossi, fatelo soffriggere in 30 grammi
куски по суставам. Обжарьте в 30 гр di burro, aggiungete un cucchiaio di
сливочного масла, добавьте одну oliva, sale, pepe e un po 'di noce
столовую ложку оливкового, соль, moscata. Quando le fette
перец и чуть мускатного ореха. Когда saranno ben dorate
кусочки хорошенько обжарятся со всех su tutti i lati, aggiungete nella
сторон, добавьте в сотейник полную pentola una tazza
ст.л.муки и 100 мл белого вина. piena di farina e 100 ml di vino
Разбавьте соус бульоном и под bianco. Mescolate la salsa con il brodo
крышкой доведите блюдо до e, sotto il coperchio, portate alla
готовности. Перед подачей на стол perfezione. Prima di servire mettete
посыпьте курицу резаной петрушкой и sul pollo il prezzemolo tritato e
выжмите на нее сок из пол-лимона. У mettete sopra il succo
вас должно получиться вкусно и di mezzo limone.Deve essere
аппетитно. gustoso e appetitoso.

Почему мы выбрали именно этот Perché abbiamo scelto questa
рецепт РИС С ЦУКИНИ и как мы particolare ricetta RISO CON
объясним, почему ZUCCHINI e come spieghiamo
s
t
perchè que
он для нас связан a ricetta per noi è
с Италией. collegata con l’Italia.

Нас всегда привлекает Siamo sempre attratti dall'etimologia
del nome delle parole. In questo caso,
этимология названия слов.
ovviamente, abbiamo preso la parola
В данном случае мы, конечно, взяли
italiana ZUCCHINI. Pertanto, la
итальянское слово ZUCCHINI.
Поэтому и рецепт, на наш взгляд, ricetta, a nostro avviso, si è rivelata
получился очень итальянский. molto italiana.