Page 36 - Modul Discovery Learning Terintegrasi Etnosains Hidrolisis Garam

3. Garam yang berasal dari basa kuat dan asam lemah

Garam yang anionnya berasal dari asam lemah dan kationnya dari basa kuat jika
dilarutkan dalam air maka anion dari asam lemah yang akan bereaksi dengan air dan

−
menghasilkan ion OH yang menyebabkan larutan bersifat basa.

Garam yang berasal dari asam lemah dan basa kuat banyak dimanfaatkan dalam

kehidupan sehari-hari. Adapun beberapa contoh pemanfaatannya yaitu digunakan untuk

bahan pengembang (baking soda) dalam pembuatan kue tradisional Rembang. Salah satu
contohnya adalah kue yopia (khas Lasem).

Kue Yopia : Kue Tradisional Rembang

Gambar 29. kue yopia

Kue Yopia merupakan kue tradisional daerah Rembang, kue ini dibuat dengan cara

dipanggang menggunakan tungku ataupun oven. Kue Yopia merupakan akulturasi kuliner

tradisional Cina dan Nusantara. Budaya Cina lekat dengan permainan kulit yang dibuat dari
terigu sebagai bahan dasar kue yopia. Sedangkan makanan Nusantara, khususnya Jawa

Tengah, dominan dengan gula Jawa-nya. Rasa yopia manis bercampur gurih. Gurih dari

kulit dan manis dari isinya. Sekilas mirip dengan nopia, tapi lebih berongga dan bentuknya

lebih besar. Pada adonan kulit kue yopia membutuhkan bahan pengembang atau baking soda

agar bisa mengembang dengan baik. Bahan pengembang kue tersebut adalah natrium
bikarbonat (NaHCO ).
3

36