Page 39 - Modul Discovery Learning Terintegrasi Etnosains Hidrolisis Garam

Pasar Mbrumbung, Wisata Kuliner Bernuansa Jawa Kuno yang terletak
di Dusun Randugosong, Desa Banggi, Kecamatan Kaliori, Kabupaten

Rembang

Gambar 33. Pasar Mbrumbung

Pasar mbrumbung merupakan tempat wisata kuliner yang berkonsep Jawa kuno. Oleh

karena itu, pembeli dan pedagang tidak menggunakan mata uang untuk transaksi. Para pembeli

harus menukarkan uang dengan koin berbahan kayu di lapak khusus penukaran uang yang
disediakan petugas sebagai alat transaksi. Setelah mengantongi koin dengan nilai tertentu,

pengunjung bisa bebas membeli beragam kuliner yang dijajakan di Pasar Mbrumbung. Pada

pasar mbrumbung terdapat berbagai macam makanan tradisional salah satunya gendar. Pada
proses pembuatan gendar beberapa pedagang menambahkan sedikit uyah bleng

(Na B O .10H O) untuk memberikan tekstur kenyal. Uyah bleng merupakan salah satu contoh
2 4 7
2
hidrolisis.

Gambar 34. uyah bleng dan gendar

Reaksi hidrolisis uyah bleng atau boraks :
Na B O → 2Na + + B O 2−
2 4 7 (aq) (aq) 4 7 (aq)
+
Na (aq) + H O (l) ↛ (tidak terjadi reaksi)
2
B O 2− (aq) + H O (l) ⇄ H B O 2− (aq) + 2OH − (aq)
2 4 7
4 7
2

Na B O merupakan garam yang anionnya (B O 2− ) berasal dari asam lemah
2 4 7
4 7

+
(H B O ) dan kationnya (2Na ) dari basa kuat (NaOH). Jika dilarutkan dalam air maka
2 4 7
−
anion (H B O ) dari asam lemah yang akan bereaksi dengan air menghasilkan OH
2 4 7
yang menyebabkan larutan bersifat basa.

39