Page 10 - PDF_1_MATERI PIE_AULITA2

C. PRASYARAT

Prasyarat yang harus dimiliki oleh siswa sebelum mempelajari modul ini

adalah siswa harus mempunyai pengetahuan dasar tentang Pastry dan Bakery

yaitu pengetahuan tentang bahan dan teknik pengolahan. Bahan-bahan yang

dipelajari meliputi bahan utama dan tambahan. Sedangkan alat yang

digunakan dalam pembuatan pie meliputi alat persiapan, pengolahan, dan

penyajian.

D. KOMPETENSI DASAR DAN INDIKATOR
INDINDIKATORINDIKATOR

Mata pelajaran produk pastry dan bakery temasuk kedalam kompetensi
keahlian yang yang dikuasai siswa kelas XI jurusan tata boga. Kompetensi
dasar dan indikator yang akan dipelajari siswa telah tersaji pada Tabel 1.

Tabel 1. 1 Kompetensi Dasar dan Indikator

KOMPETENSI DASAR INDIKATOR

3.6. Menganalisis 3.6.1. Menjelaskan kue dari adonan pie

kue dari
adonan pie 3.6.2. Menentukan alat yang digunakan dalam

pembuatan adonan pie

3.6.3. Menghitung bahan yang digunakan untuk

pembuatan adonan pie

3.6.4. Menentukan prosedur pembuatan adonan

pie

3.6.5. Menentukan kriteria hasil adonan pie

3.6.6. Menganalisis masalah pada pembuatan

adonan pie

Pastry & Bakery: Pie dan Sugar dough 4