Page 15 - PDF_1_MATERI PIE_AULITA2
P. 15
daripada pie gurih. Karakteristik pie berdasarkan ukurannya terdiri dari
cetakan besar dan kecil. Cetakan dengan ukuran besar memiliki bagian
terpisah antara alas dan sisinya (bongkar pasang) dengan ketinggian
2,5 cm berbentuk tegak lurus atau miring. Cetakan kecil untuk ukuran
porsi per individu memiliki ukuran diameter dan motif yang bervariasi
tanpa bongkar pasang.
Tart sebenarnya dapat diproduksi menggunakan adonan pie
yakni menonjolkan aroma adonan yang lebih dominan dengan
mengurangi jumlah bahan isian. Namun, adanya karakter kulit dari
adonan pie yang mudah rapuh menjadi kendala saat mencetak dan
mengeluarkan dari cetakan bongkar pasang. Berbeda halnya ketika
membuat tartlet akan lebih mudah dalam menangani adonan karena
ukuran cetakan yang lebih kecil. Contoh produk pie manis dan gurih
tersaji pada Gambar 1.2 dan Gambar 1.3.
Berdiskusilah bersama teman!
a.) Beberapa negara memiliki sebutan pie, quiche, flan, tart, dan, tarlet
coba jelaskan kemungkinan persamaan dan perbedaan produk
tersebut!
b.) Apakah ada di daerah tempat tinggalmu menyajikan hidangan pie
pada acara tertentu?
Lalu ceritakan di depan kelas mengenai informasi tersebut!
Pastry & Bakery: Pie dan Sugar dough 9
