Page 14 - PDF_1_MATERI PIE_AULITA2

diadakannya festival Pie Day di Minnesota yaitu kegiatan menjual pie

.
dan kontes memanggang pie
Fomula pie, tart, dan tarlet

terbuat dari komponen bahan

yang berbeda. Pie terbuat dari

komponen tepung terigu, lemak,

dan cairan yang sering dikenal

sebagai adonan 3-2-1. Sedangkan

tart dan tartlet terbuat dari

komponen gula, lemak, dan

tepung terigu yang sering dikenal Gambar 3 Pie Daging

sebagai adonan 1-2-3 yang mana Sumber: id.pinterest.com

menyerupai pie namun tanpa kulit penutup.

Produk dari short crust pastry / short pastry yaitu pie, tart, dan

tarlet. Pie dough atau adonan pie termasuk ke dalam shortcrust pastry
karena produknya renyah, rapuh, memiliki rasa gurih dan manis.

Tekstur yang beremah seperti pasir yang lembut terbuat dari

komponen dasar terigu, lemak, dan cairan dengan proses

pemanggangan (baking) pada rentangan suhu 170 C. Bentuk pie

0
sangat beragam bergantung pada cetakan yang digunakan seperti

bulat, persegi, dan persegi panjang.

Kulit pie dapat digunakan sebagai alas atau pembungkus
adonan bahan lain yang kemudian diberi bahan isian (filling) sehingga

tampak utuh. Bahan pengisi dapat berupa isian manis (sweet) dan gurih

(savoury). Isian manis dapat berupa pastry cream dan buah-buahan.
Sedangkan isian gurih dapat berupa daging dan ragout ayam. Bentuk

pie yang berasa gurih cenderung memiliki kulit atas atau penutup dan

ketinggian sisi kulit yang lebih tinggi. Sedangkan pie yang berasa manis

cenderung terbuka dan memiliki ketinggian sisi kulit yang lebih rendah

Pastry & Bakery: Pie dan Sugar dough 8