Page 19 - PDF_1_MATERI PIE_AULITA2

2) Pie dipanggang (Baked Pie)

Teknik penyelesaian dalam pembuatan pie ini yaitu satu

tahap sekaligus antara bahan kulit dengan bahan pengisi

sehingga sering disebut pie tertutup (double pie crust). Cara

membuatnya sebagai berikut:

a) Adonan pie mentah yang telah dibuat sebagai alas bawah

kemudian dicetak pada cetakan pie dengan ketebalan yang

sama di setiap sisi

b) Masukkan bahan pengisi di atas kulit yang telah dicetak

c) Kemudian letakkan kulit penutup atas hingga semua isian

tertutup sempurna

d) Rekatkan antara kulit alas bawah dan penutup atas secara

merata dapat menggunakan motif pilinan atau dengan

bantuan garpu

e) menambahkan lubang diatasnya langsung dipanggang

hingga matang

Gambar 5 Double Crust Pie
Sumber: https://pin.it/3ucwldITg

c. Bahan Pengisi (Filling)

Flavor atau rasa pada pie sangat dipengaruhi oleh isian (filling)

yang digunakan. Berdasarkan bahan pengisinya pie dibagi menjadi

dua, yaitu sebagai berikut:

Pastry & Bakery: Pie dan Sugar dough 13