Page 23 - PDF_1_MATERI PIE_AULITA2

2) Pie Manis

Isian pie manis dapat bermacam-macam, antara lain aneka
buah-buahan segar seperti apel, strawberry, lemon, nanas,

pisang, dan mangga. Dapat juga di kombinasikan dengan buah-

buahan kering seperti kismis atau buah kaleng (fruit cocktail)

atau diperkaya dengan cita rasa es krim, coklat, gula palm, kopi

atau custard.

Adonan kulit pie manis mengandung gula yang lebih tinggi

sehingga rasanya lebih legit. Pemberian gula pada adonan pie

manis disarankan menggunakan gula halus agar mendapatkan

tekstur lembut dan warna merata setelah dipanggang. Dapat

dikatakan sebagai pie manis bergantung pada isisan yang
dipakai cenderung manis. Sebagai makanan penutup atau

dessert, penyajian pie manis lebih menarik banyak dijumpai

dengan kulit pie terbuka dengan sisi kulit lebih rendah
gurih. Berikut ini contoh-contoh dari pie manis:
ketimbang pie
a. Apple pie

Apple pie sangat populer di negara Amerika. Isian ini

berbahan utama buah apel yang dipotong dadu dan

ditambahkan gula hingga menyerupai karamel. Isian yang

dibuat tetap mempertahankan tekstur apel sehingga saat

pengolahan perlu dilakukan dengan hati-hati agar tidak

terlalu matang.

Selain itu, tekstur isian yang didapatkan tidak terlalu

lembek. Setelah mengisi kulit pie, selanjutnya pada bagian

atas diberikan kulit penutup dibuat menggunakan tangan

membentuk anyaman atau bantuan alat seperti garpu atau

pisau.

Pastry & Bakery: Pie dan Sugar dough 17