Page 20 - PDF_1_MATERI PIE_AULITA2

1) Pie Gurih

Pie gurih/asin memiliki cita rasa yang khas karena adanya

garam yang ditambahkan pada pembuatan kulit pie dan
pengaruh bahan pengisi yang digunakan. Isian yang dapat

digunakan berasal dari sayura dan daging. Terdapat pula

kombinasi antara sayur dengan daging. Isian pie asin memiliki
ciri khas yaitu terdapat kuah kental (gravy).

Pembuatan kulit pie gurih dapat menggunakan garam dalam

jumlah yang sedikit. Kulit pie dapat pula tidak menggunakan

garam apabila jenis lemak yang digunakan adalah unsalted

butter sehingga apabila kita menggunakan jenis lemak tersebut

lebih baik menghindari penambahan garam agar tidak merusak

cita rasa pie gurih karena terlalu asin. Dalam giliran makan pie

asin adalah
gurih dapat berfungsi sebagai appetizer. Contoh pie
sebagai berikut.

a. Quiche Lorainne

Pie ini memiliki ciri khas

yaitu berasa gurih yang

berasal dari bahan isian

yang digunakan yaitu susu,

keju, dan daging asap

dengan menuangkan kuah

kental (gravy) yang terbuat

dari susu dan telur. Gambar 6 Quiche Lorainne

Sumber: natashaskitchen.com

b. Chicken dan mushroom pie (pie ayam jamur)

Ayam dan jamur kancing dimasak dengan teknik

menumis (saute) dan tambahan herbs menjadi ciri khas dari

pie ayam jamur. Bagian atasnya tertutup dengan

Pastry & Bakery: Pie dan Sugar dough 14