Page 24 - PDF_1_MATERI PIE_AULITA2

Gambar 11 Apple pie (tartlet)

Sumber: Dokumentasi Pribadi
b. Fruit pie

Pemilihan kualitas buah yang baik dapat mempengaruhi

rasa pada pie. Buah yang dapat dipakai pada fruit tart atau

sering disebut pie buah yaitu strawberry, kiwi, dan jeruk
mandarin kaleng. Sebaiknya menghindari penggunaan buah-

buahan yang mengandung banyak air sebagai isian pie

karena kulit pie mudah hancur akibat menyerap terlalu

banyak cairan dari buah sehingga akan mudah basah dan

tidak tahan lama. Sebagai makanan penutup atau dessert

penataan buah-buahan dapat sesuai selera dengan

memperhatikan aspek keindahan. Memberi olesan berupa

apricot jam atau agar-agar putih membuat pie buah tampak

mengkilat sehingga lebih menarik saat dihidangkan.

Gambar 12 Fruit Tarlet

Sumber: Dokumentasi Pribadi

Pastry & Bakery: Pie dan Sugar dough 18