Page 13 - PDF_1_MATERI PIE_AULITA2

Pembelajaran

A. URAIAN MATERI

1. Pengertian

Popularitas pie lebih

dikenal di negara Amerika

dibandingkan dengan negara

asalnya yaitu Inggris. Tart

(berukuran besar) dan tartlet

(berukuran kecil) sering

dikenal sebagai produk

bergaya
pastry klasik pie

Gambar 2 Fruit Tart
Gambar 2. 1 Produk Fruit Tart
Eropa. Di perancis, sering

Sumber: culinaryhill.com
menyebut quiche untuk tart

terbuka dengan cita rasa gurih, sedangkan flan yaitu tart terbuka yang
berasa manis. Sejarah perkembangan pie konon diceritakan bahwa kue

tersebut merupakan hidangan untuk para raja dan bangsawan karena

bahannya yang tergolong mewah pada saat itu. Memasuki zaman

Yunani dan Romawi kuno pie dibuat dengan minyak zaitun dan

disajikan secara tertutup atau terbuka dengan beragam bahan pengisi.

Bahan isian berupa daging hingga kini masih digunakan oleh

negara Inggris yang disajikan dengan kondisi panas ataupun dingin

(pates). Begitu pula dengan Amerika Utara, pie gurih masih banyak

digemari. Perkembangan pie di Amerika Utara dari gurih menuju manis

sangat populer menggunakan buah apel. Bahkan ditunjukkan dengan

Pastry & Bakery: Pie dan Sugar dough 7