Page 25 - Latihan Flip

Total protein dari SAA MC
Makanan yg di x 100 x 100 x 4
Konsumsi
Rasio PE = __________________________________________ x 100
Total konsumsi Energi

Rasio PE ini menjadi ukuran untuk menilai mutu gizi konsumsi pangan
karena peran utama protein dalam tubuh adalah sebagai zat pembangun dan

sumber energi. Oleh karena itu, di dalam tubuh diperlukan adanya keseimbangan
tertentu antara kecukupan energi dan kecukupan protein. Nilai Rasio PE yang

baik adalah nilai dimana konsumsi PST sama dengan atau mendekati kecukupan
PST pada saat kecukupan energi terpenuhi.

Nilai Rasio PE yang tinggi tidak ada artinya kalau energi yang dikonsumsi

masih belum memenuhi kecukupan energi, karena protein tubuh akan diubah
menjadi energi untuk memenuhi kekurangan cadangan energi tubuh sehabis

lemak.
Rasio PE ini juga tidak dimaksudkan untuk menilai mutu konsumsi pangan secara
tunggal, namun digunakan untuk menilai konsumsi pangan seseorang atau

sekelompok orang secara serempak untuk satu hari atau rerata sehari. Jika
kecukupan energi dan protein tidak terpenuhi, sebetulnya tidak perlu menghitung

Rasio PE.

Modul Protein Dan Cara Perhitungan Mutu Protein