Page 20 - E-MODUL BERBASIS KEARIFAN LOKAL
P. 20
1. Penyedap Alami
Penyedap alami merupakan
penyedap yang berasal dari
tumbuhan maupun hewan. Sejak
dahulu, bumbu-bumbu alami
digunakan sebagai bahan penyedap
rasa dan aroma serta penguat rasa
dalam berbagai makanan dan Gambar. Rempah-rempah alami
minuman. Sumber: Halodoc.com
2. Penyedap Buatan
Penyedap buatan dibuat sebagai
pengganti penyedap alami agar lebih
praktis. Penyedap buatan yang biasa
digunakan adalah monosodium
glutamate (MSG) dibuat dari
fermentasi tebu dengan bantuan
bakteri Micrococcus glutaniicus. Gambar. Penyedap Buatan
Sumber: Sumber Ilmu Online
3. Pemberi Aroma
Pemberi aroma adalah zat yang
memberikan aroma tertentu pada
makanan atau minuman.
Penambahan zat pemberi aroma
dapat menyebabkan makanan atau
minuman memiliki daya tarik
tersendiri untuk dinikmati. zat
pemberi aroma dapat berasal dari
bahan segar atau ekstrak dari bahan Gambar. Kue Tobu’u dengan aroma daun pandan
alami, di antaranya adalah ekstrak Sumber: IDN Times
buah nanas, minyak atsiri dan vanili.
Beberapa kue menggunakan daun
pandan sebagai pemberi aroma.
