Page 18 - E-MODUL BERBASIS KEARIFAN LOKAL
P. 18
1. Pengawet Buatan
Pengawet buatan merupakan teknik pengawetan makanan yang
dilakukan dengan menggunakan bahan-bahan kimia. Penggunaan
pengawet buatan dalam bahan makanan atau minuman harus tepat, baik
jenis maupun dosisnya. Suatu pengawet mungkin efektif untuk
mengawetkan makanan tertentu, tetapi tidak untuk makanan lainnya.
Hal ini karena sifat dari makanan yang berbeda-beda dan jenis
mikroorganisme perusaknya juga berbeda-beda.
Contoh bahan pengawet yang umum digunakan:
Natrium Benzoat dapat menghambat
pertumbuhan bakteri. Bahan ini
digunakan untuk mengawetkan kue,
kecap, minuman ringan, selai, manisan
dan agar.
Calcium Propionate digunakan untuk
mengawetkan roti, dan keju olahan.
